Kochen & Genießen - unsere Lieblingshauptspeisen mit Weinempfehlung
Ob für ein festliches Dinner, ein gemütliches Familienessen oder einen genussvollen Abend mit Freund*innen – hier findest du abwechslungsreiche, kreative Hauptspeisen aus Ninas Küche, die perfekt mit unseren ausgewählten Weinen harmonieren.
Von herzhaften Fleischgerichten über feine Fischkreationen bis hin zu vegetarischen Köstlichkeiten: Alle Rezepte sind mit passenden Weinempfehlungen versehen und laden zum Nachkochen und Genießen ein. Jedes Gericht ist liebevoll beschrieben – mit Bildern, einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und der Möglichkeit, den passenden Wein direkt in unserem Shop zu bestellen.
Für alle, die Genuss in Vollendung erleben möchten.
Flammkuchen
Der Flammkuchen – knusprig, aromatisch und vielseitig belegbar – ist ein echter Klassiker aus dem Elsass. Ursprünglich als einfache Speise der Bauern konzipiert, hat sich die Tarte Flambée längst als Highlight auf Weinfesten und zur Weinprobe etabliert. Ob traditionell mit Speck und Zwiebeln, modern mit Ziegenkäse und Birne oder herzhaft mit Blutwurst und Apfel.
Hähnchen mit Spinat, Parmaschinken & Pinienkernen
Italienische Aromen auf deinem Teller!
Dieses Hähnchenrezept vereint
zarte Fleischröllchen mit herzhaftem
Parmaschinken, cremigem Spinat und
knackigen Pinienkernen – perfekt für ein
besonderes Dinner mit einem
Glas Weißwein!
Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen ist ein absoluter Klassiker zur Weinlesezeit – meist
zusammen mit Federweißem serviert,
dem noch jungen, gärenden Wein. Doch
auch abseits des Herbstes ist er ein echter Genuss!
Ob als herzhafter Begleiter zur Brotzeit,
zum geselligen Abend mit Freund:innen oder als
rustikales Abendessen.
Gebeizter Lachs
Gebeizter Lachs, auch als „Gravlax“ bekannt, ist eine klassische Spezialität aus Skandinavien – aromatisch, zart und herrlich vielseitig. In diesem Rezept wird der Lachs mit frischen Kräutern, Gewürzen und einem Hauch Gin veredelt. Die Zubereitung ist überraschend einfach, der Geschmack dafür umso raffinierter. Für ca. 8–10 Portionen.
Gratinierter Ziegenkäse
Gratinierter Ziegenkäse ist eine herrlich aromatische Vorspeise – außen goldbraun und knusprig, innen weich und cremig. In diesem Rezept wird die Ziegenkäserolle mit Honig, Thymian und optional mit Speck verfeinert. Ideal für ein schnelles, raffiniertes Dinner zu zweit.
Ofenspargel auf Röstbrot
Dieses Rezept bringt den Frühling auf den Teller: marinierter, im Ofen gegarter weißer und grüner Spargel auf geröstetem Sauerteigbrot – verfeinert mit einem aromatischen Frischkäse, Zitronenabrieb und Pinienkernen. Ideal als kleine Vorspeise für 4 Personen.
Spargel mit Ziegenkäse
Gratinierter Spargel trifft auf würzigen Speck und cremigen Ziegenkäse. Perfekt zu frischem Baguette und Silvaner vom Weingut Dr. Heigel genießen! (für 4 Personen).
Panzanella
Dieser klassische italienische Brotsalat kombiniert knuspriges Ciabatta, reife Tomaten und frischen Basilikum zu einem sommerlichen Genuss. Perfekt für 2–3 Personen.
Vitello Tonnato
Vitello Tonnato ist ein Klassiker aus dem Piemont: zart gegartes Kalbfleisch, kalt serviert, mit einer cremigen Thunfischsauce. Perfekt als sommerliche Vorspeise.
Gebratenes Kalbsbries
Zart gebratenes Kalbsbries kombiniert mit aromatischem, lauwarmem Linsensalat und feinem Silvanerschaum. Ein Highlight für Feinschmecker und Genießer.
Confierter Lachs
Zarter confierter Lachs mit grünem Spargel, Petersilienöl und Silvanerschaum. Perfekt mit knusprigem Brot und einem Glas Müller-Thurgau! Rezept für 4 Personen.
Crostini al fegato
Crostini al Fegato sind ein Klassiker der italienischen Küche. Die kleinen, knusprigen Brotscheiben, bestrichen mit einer cremigen Hühnerleber-Paté, eignen sich perfekt als Vorspeise oder Häppchen zu einem guten Glas Wein.
Maronensuppe
Maronensuppe ist ein echter Klassiker, wenn die Temperaturen sinken und man sich nach einer wärmenden Mahlzeit sehnt. Die feine Cremigkeit der Maronen kombiniert mit aromatischen Gemüsenoten macht diese Suppe zur perfekten Vorspeise.