Vorspeisen
Tomatentatar mit Burrata - perfekte Sommerküche
Wenn die Tomaten reif sind und besonders aromatisch, schmecken sommerlich-leichte Kombinationen damit am besten. Die etwas andere Form des Insalata Caprese kommt als feinwürziges Tatar mit Basilikum und Burrata daher...
Tomatentatar mit Burrata - perfekte Sommerküche
Wenn die Tomaten reif sind und besonders aromatisch, schmecken sommerlich-leichte Kombinationen damit am besten. Die etwas andere Form des Insalata Caprese kommt als feinwürziges Tatar mit Basilikum und Burrata daher...
Parmesanschaumsuppe mit Basilikumöl
Parmesan schmeckt eigentlich immer, ob pur, auf Salat, zum Überbacken oder eben als schaumige Suppe. Der Umami-Geschmack braucht nicht viele weitere Zutaten um zu glänzen.
Parmesanschaumsuppe mit Basilikumöl
Parmesan schmeckt eigentlich immer, ob pur, auf Salat, zum Überbacken oder eben als schaumige Suppe. Der Umami-Geschmack braucht nicht viele weitere Zutaten um zu glänzen.
Kochkäse - eine fränkische Brotzeitspezialität
Kochkäse klingt etwas "gewöhnungsbedürftig", schmeckt aber grandios zur Brotzeit auf knusprig-würzigem Bauernbrot und einem klassisch fränkischen Müller-Thurgau (oder eben dem noch viel besseren vom Weingut Dr. Heigel) im Glas!
Kochkäse - eine fränkische Brotzeitspezialität
Kochkäse klingt etwas "gewöhnungsbedürftig", schmeckt aber grandios zur Brotzeit auf knusprig-würzigem Bauernbrot und einem klassisch fränkischen Müller-Thurgau (oder eben dem noch viel besseren vom Weingut Dr. Heigel) im Glas!
Vitello tonnato 2.0 - die noch edlere Version d...
Mit zartem, rosa gebratenen Kalbsfilet in lauwarm und der edlen Thunfischsauce separat wird die traditionelle Vorspeise auf ein anderes Level gebracht und kommt besonders edel daher... mit einem Glas gut...
Vitello tonnato 2.0 - die noch edlere Version d...
Mit zartem, rosa gebratenen Kalbsfilet in lauwarm und der edlen Thunfischsauce separat wird die traditionelle Vorspeise auf ein anderes Level gebracht und kommt besonders edel daher... mit einem Glas gut...
Gebratene Wachtel-Suprêmes auf Belugalinsen
Wachtel-Suprêmes (französisch Suprême de caille) sind die feinen, ausgelösten Bruststücke der Wachtel, die mit Haut und dem ersten Stück des Flügelknochens (Manchon) zubereitet werden. Wunderbar zart und perfekt zum Kurzbraten....
Gebratene Wachtel-Suprêmes auf Belugalinsen
Wachtel-Suprêmes (französisch Suprême de caille) sind die feinen, ausgelösten Bruststücke der Wachtel, die mit Haut und dem ersten Stück des Flügelknochens (Manchon) zubereitet werden. Wunderbar zart und perfekt zum Kurzbraten....
Austern mit Estragon-Tomaten-Relish
Für Puristen kommen natürlich nur Austern pur mit etwas Zitrone in Frage... für manch anderen ist die Auster an sich etwas gewöhnungsbedürftig, aber mit diesem Relish kombiniert erlebt der Gaumen...
Austern mit Estragon-Tomaten-Relish
Für Puristen kommen natürlich nur Austern pur mit etwas Zitrone in Frage... für manch anderen ist die Auster an sich etwas gewöhnungsbedürftig, aber mit diesem Relish kombiniert erlebt der Gaumen...
