Weinwissen
Alkoholgehalt im Wein – Wie entsteht er und was...
Der Alkoholgehalt im Wein ist mehr als nur eine Zahl auf dem Etikett. Er beeinflusst Geschmack, Körper, Struktur und sogar die Lagerfähigkeit eines Weins. Doch wie entsteht der Alkoholgehalt überhaupt,...
Alkoholgehalt im Wein – Wie entsteht er und was...
Der Alkoholgehalt im Wein ist mehr als nur eine Zahl auf dem Etikett. Er beeinflusst Geschmack, Körper, Struktur und sogar die Lagerfähigkeit eines Weins. Doch wie entsteht der Alkoholgehalt überhaupt,...
Textur: Die dritte Dimension des Weins – Das Mu...
Wir verkosten Wein mit (fast) allen Sinnen. Wir sehen die Farbe, wir riechen das komplexe Bukett und wir schmecken die Balance von Süße und Säure. Doch es gibt eine dritte, oft...
Textur: Die dritte Dimension des Weins – Das Mu...
Wir verkosten Wein mit (fast) allen Sinnen. Wir sehen die Farbe, wir riechen das komplexe Bukett und wir schmecken die Balance von Süße und Säure. Doch es gibt eine dritte, oft...
Reinsortig: Warum der pure Charakter einer Trau...
In der Welt des Weins gibt es zwei grundlegende Philosophien: die Kunst des Mischens (Cuvée) und die Konzentration auf das Individuelle. Letzteres ist das Reich der "reinsortigen" Weine. Ein Wein,...
Reinsortig: Warum der pure Charakter einer Trau...
In der Welt des Weins gibt es zwei grundlegende Philosophien: die Kunst des Mischens (Cuvée) und die Konzentration auf das Individuelle. Letzteres ist das Reich der "reinsortigen" Weine. Ein Wein,...
Chambrieren: Die vergessene Kunst der perfekten...
Wir alle kennen das Problem: Ein Weißwein kommt oft zu warm auf den Tisch und muss schnell gekühlt werden – die Methode dafür nennt sich Frappieren. Doch beim Rotwein machen viele...
Chambrieren: Die vergessene Kunst der perfekten...
Wir alle kennen das Problem: Ein Weißwein kommt oft zu warm auf den Tisch und muss schnell gekühlt werden – die Methode dafür nennt sich Frappieren. Doch beim Rotwein machen viele...
Der Sommelier / Die Sommelière: Mehr als nur ei...
In der Welt der Spitzengastronomie gibt es eine Person, die als Brücke zwischen der Küche, dem Weinkeller und dem Gast fungiert. Eine Person, deren Wissen weit über "rot oder weiß"...
Der Sommelier / Die Sommelière: Mehr als nur ei...
In der Welt der Spitzengastronomie gibt es eine Person, die als Brücke zwischen der Küche, dem Weinkeller und dem Gast fungiert. Eine Person, deren Wissen weit über "rot oder weiß"...
Assemblage: Die Kunst, Wein zu komponieren
Wenn wir über Wein sprechen, suchen wir oft nach dem puren, unverfälschten Charakter: dem reinsortigen Riesling, dem 100% Spätburgunder. Doch eine der größten Künste des Winzers liegt im genauen Gegenteil: in...
Assemblage: Die Kunst, Wein zu komponieren
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