Vorspeisen
Schwarzwurzelcrèmesuppe
Schwarzwurzeln werden auch als Winterspargel bezeichnet und finden sich leider relativ selten in Gemüseabteilungen. Wenn doch: zugreifen! Vorsicht beim Schälen und besser Handschuhe benutzen, da die Schwarzwurzeln stark färben können....
Schwarzwurzelcrèmesuppe
Schwarzwurzeln werden auch als Winterspargel bezeichnet und finden sich leider relativ selten in Gemüseabteilungen. Wenn doch: zugreifen! Vorsicht beim Schälen und besser Handschuhe benutzen, da die Schwarzwurzeln stark färben können....
Fegato alla Veneziana - Kalbsleber venezianisch...
Im Italienischen wird dieses Gericht meist als Fegato alla Veneziana bezeichnet. Zarte Kalbsleber mit karamellisierten Zwiebeln, gebratenem Salbei und Olivenöl – eine Kombination, die seit Jahrhunderten in venezianischen Haushalten geschätzt...
Fegato alla Veneziana - Kalbsleber venezianisch...
Im Italienischen wird dieses Gericht meist als Fegato alla Veneziana bezeichnet. Zarte Kalbsleber mit karamellisierten Zwiebeln, gebratenem Salbei und Olivenöl – eine Kombination, die seit Jahrhunderten in venezianischen Haushalten geschätzt...
Rote Beete-Tatar mit Rote Beete-Chips
Rote Beete ist mit seinem erdig-fruchtigen Geschmack vielseitig einsetzbar und im Ofen gebacken um ein Vielfaches besser als fertig gegart gekauft. Sie benötigen verhältnismäßig lange, aber der Geschmack belohnt. Empfehlenswert...
Rote Beete-Tatar mit Rote Beete-Chips
Rote Beete ist mit seinem erdig-fruchtigen Geschmack vielseitig einsetzbar und im Ofen gebacken um ein Vielfaches besser als fertig gegart gekauft. Sie benötigen verhältnismäßig lange, aber der Geschmack belohnt. Empfehlenswert...
Fränkische Spargelsuppe mit Silvaner - Spargels...
Der Titel ist natürlich davon abhängig, woher der Spargel stammt, welchen Wein man verwendet und so weiter... das Grundrezept lässt sich aber auf alle Herkünfte und Weine anpassen... wir nehmen...
Fränkische Spargelsuppe mit Silvaner - Spargels...
Der Titel ist natürlich davon abhängig, woher der Spargel stammt, welchen Wein man verwendet und so weiter... das Grundrezept lässt sich aber auf alle Herkünfte und Weine anpassen... wir nehmen...
Erbsen-Estragon-Suppe - Frühlingsstimmung!
Erbsen und Estragon... eine wunderbare Kombination! Einlagen wie Jakobsmuscheln oder Garnelen, Thunfischbäckchen, Hähnchenfiletstücke oder einfach ganze Erbsen (kurz mitgegart) machen die Suppe etwas reichhaltiger. Estragon (Artemisia dracunculus), auch bekannt als...
Erbsen-Estragon-Suppe - Frühlingsstimmung!
Erbsen und Estragon... eine wunderbare Kombination! Einlagen wie Jakobsmuscheln oder Garnelen, Thunfischbäckchen, Hähnchenfiletstücke oder einfach ganze Erbsen (kurz mitgegart) machen die Suppe etwas reichhaltiger. Estragon (Artemisia dracunculus), auch bekannt als...
Jakobsmuscheln mit grünem Spargel und Kokosschaum
Zarte Jakobsmuscheln, knackiger Spargel und mild-aromatischer Kokosschaum: eine spannende Kombination, lässt sich in der Nicht-Spargel-Zeit auch mit Stängelkohl/wildem Brokkoli zubereiten und schmeckt einfach betörend gut! Ein eleganter Einstieg in ein...
Jakobsmuscheln mit grünem Spargel und Kokosschaum
Zarte Jakobsmuscheln, knackiger Spargel und mild-aromatischer Kokosschaum: eine spannende Kombination, lässt sich in der Nicht-Spargel-Zeit auch mit Stängelkohl/wildem Brokkoli zubereiten und schmeckt einfach betörend gut! Ein eleganter Einstieg in ein...
