Vorspeisen
Saiblingstatar - frühlingsfrischer Genuss!
Saibling ist ein besonders feiner Süßwasserfisch, hier sind natürlich auch andere Fische wie Forelle, Dorade oder Lachs möglich, der Saibling hat aber ein besonders feines, zart aromatisches Fleisch. Frisch aus...
Saiblingstatar - frühlingsfrischer Genuss!
Saibling ist ein besonders feiner Süßwasserfisch, hier sind natürlich auch andere Fische wie Forelle, Dorade oder Lachs möglich, der Saibling hat aber ein besonders feines, zart aromatisches Fleisch. Frisch aus...
Obatzter oder Gerupfter - ein bayerisch-fränkis...
Obatzter (auch Obazda oder Obatzda oder in (Unter-)Franken Gerupfter) stammt aus Bayern und ist ein traditioneller bayerischer Brotaufstrich. Das Wort „Obatzter“ leitet sich vom bayerischen Wort „obatzn“ ab, was so...
Obatzter oder Gerupfter - ein bayerisch-fränkis...
Obatzter (auch Obazda oder Obatzda oder in (Unter-)Franken Gerupfter) stammt aus Bayern und ist ein traditioneller bayerischer Brotaufstrich. Das Wort „Obatzter“ leitet sich vom bayerischen Wort „obatzn“ ab, was so...
Vitello tonnato - italienischer Klassiker aus d...
Bereits im 18. Jahrhundert wurde das kalte Sommergericht aus der piemontesischen Küche erwähnt, interessant dabei ist, dass Thunfisch gar nicht immer enthalten war, sondern dass sich "tonnato" teils eher auf...
Vitello tonnato - italienischer Klassiker aus d...
Bereits im 18. Jahrhundert wurde das kalte Sommergericht aus der piemontesischen Küche erwähnt, interessant dabei ist, dass Thunfisch gar nicht immer enthalten war, sondern dass sich "tonnato" teils eher auf...
Punschkrapferl mit Gänseleberpaté - luxuriöser ...
Punschkrapferl mit Gänseleber sind eine besonders gehobene Variante des klassischen österreichischen Gebäcks, das normalerweise mit einer Mischung aus Biskuit, Marmelade, Likör und Schokolade zubereitet wird. Die traditionelle Version von Punschkrapferl...
Punschkrapferl mit Gänseleberpaté - luxuriöser ...
Punschkrapferl mit Gänseleber sind eine besonders gehobene Variante des klassischen österreichischen Gebäcks, das normalerweise mit einer Mischung aus Biskuit, Marmelade, Likör und Schokolade zubereitet wird. Die traditionelle Version von Punschkrapferl...
Geflügellebermousse mit Portweingelée
Hui... eine edle Vorspeise nicht nur fürs Weihnachts- oder Silvestermenü! Nicht jeder mag Leber, aber in dieser Form ist sie geradezu unwiderstehlich. Versprochen. Ob mit oder ohne Portweingelée, was dem...
Geflügellebermousse mit Portweingelée
Hui... eine edle Vorspeise nicht nur fürs Weihnachts- oder Silvestermenü! Nicht jeder mag Leber, aber in dieser Form ist sie geradezu unwiderstehlich. Versprochen. Ob mit oder ohne Portweingelée, was dem...
Spargel-Ceviche
Das Garen mit Zitrussaft kennt man von der klassischen Ceviche aus Peru (mit Fisch), es funktioniert aber tatsächlich auch mit Spargel. Er bleibt schon bissfest, aber durchaus "angegart" und schmeckt...
Spargel-Ceviche
Das Garen mit Zitrussaft kennt man von der klassischen Ceviche aus Peru (mit Fisch), es funktioniert aber tatsächlich auch mit Spargel. Er bleibt schon bissfest, aber durchaus "angegart" und schmeckt...
