Särskild plats
Dr. Wagner-vingården har odlat branta skiffersluttningar sedan 1880, uteslutande i VDP.Große.Lagen (Grand Cru) vingårdar, med gamla, delvis oympade Riesling-rankor som odlats med den traditionella enkelstavsmetoden. Naturliga jordbruksmetoder utan herbicider och undvikande av tunga maskiner skyddar jordarna och främjar den biologiska mångfalden. De karga skifferjordarna och det svala klimatet i Saar-regionen formar vingårdens mineraldrivna, eleganta viner, kända för sin finess och kvalitet i världsklass.
Det traditionella systemet med en enda druvstavsdruva, ett kännetecken för regionen, möjliggör produktion av mycket aromatiska och karaktärsfulla viner. Med mindre bladmassa minskar vattenförbrukningen, vilket är fördelaktigt under torra år. Vinerna från Dr. Wagner-vingården förkroppsligar den klassiska stilen hos Saar Riesling och representerar en kvalitet som inte mäts i sötma, utan i smak. Denna hållbara strategi, i kombination med att moderna maskiner undviks, bevarar traditionen och äktheten hos vinerna, som uppskattas lika mycket av gourmeter, vinbutiker och restauranger.
Noggrant källararbete
På Dr. Wagner-vingården är noggrant källararbete en central del av vinproduktionen. Efter selektiv handskörd pressas druvorna varsamt för att få fram den finaste musten, som sedan skyddas från oxidation i den svala källaren. Den historiska källaren, en av de största på Saar, har haft egen järnvägsförbindelse sedan 1880 och erbjuder optimala förhållanden för naturlig jäsning.
Efter en kort förklarning jäses musten i traditionella 1000-litersfat. Dessa neutralt smakande ekfat gör att varje vingårds specifika egenskaper kan utvecklas individuellt. Jäsningen sker utan användning av kyl- eller värmesystem, vilket bevarar vinernas naturliga fräschör och elegans.
De nästan 100 år gamla ekfaten, omsorgsfullt underhållna med stor omsorg, är en värdefull del av vingårdens arv. Detta traditionella källararbete ger vinerna en unik karaktär, vilket gör dem särskilt eftertraktade av vinbutiker, vinhandlare och restauranger.