Vinodling: Från odling till buteljering – En titt bakom kulisserna
Dela den här artikeln
Resan från vinstock till glas är en konst i sig. Från att välja druvsort och arbeta i vingården till att skörda druvorna, vinifieringen och buteljeringen – varje steg påverkar vinets karaktär. I den här artikeln tar vi en detaljerad titt på de viktigaste processerna inom vinframställning och visar hur hållbar odling, som den praktiseras på Markus Meier-vingården, formar vinernas kvalitet.
1. Vingården: platsval och druvsorter
Grunden för enastående vin läggs i vingården. Att välja rätt plats och lämplig druvsort är avgörande. I Tyskland formar olika jordar som skiffer, kalksten eller löss terroiren och därmed vinernas smak. Dr. Heigel-vingården drar till exempel nytta av mineralrika jordar som ger vinerna en speciell finess.
Vingården Markus Meier går ett steg längre: Sedan 2019 är de medlem i BIOLAND och engagerar sig i hållbar, ekologisk vinodling. Omställningen till ekologiskt jordbruk innebär att från och med årgång 2021 bär alla druvsortsviner, viner från en enda vingård och Grand Cru-viner sigillet "Bioland in Conversion". Denna hållbara praxis är en central del av gårdens filosofi och återspeglas i kvaliteten på deras viner.
Ett exempel på detta är 2018 Silvaner dry , som med sin tydliga struktur och fina mineralitet är ett uttryck för naturligt vingårdsarbete.
2. Vinstocksvård: Från knoppning till druvmognad
Ett år i vingården börjar med att vinstockarna slår knopp på våren. Under sommaren mognar druvorna, skyddade av kronans skötsel och jordvård. Många vinmakare förlitar sig på nästan naturliga odlingsmetoder, som de som används på Dr. Wagner-vingården vid floden Saar. Här drar vinstockarna nytta av de svala nätterna och varma dagarna, vilket förstärker druvornas aromatiska utveckling.
Genom att gallra druvorna, den så kallade "gröna skörden", säkerställs att endast de bästa druvorna mognar. Denna metod leder till viner av högre kvalitet och mer koncentrerade aromer.
3. Druvskörden: Precision och finess
Skördesäsongen är höjdpunkten under vinodlingsåret. Beroende på druvsort och väderförhållanden skördas druvorna mellan september och oktober. För viner av högsta kvalitet sker skörden vanligtvis för hand för att undvika att skada de ömtåliga druvorna.
Ett utmärkt exempel på kvaliteten hos handplockade druvor är 2023 års Laubenheimer Karthäuser Grauburgunder trocken ( torr Pinot Gris). Detta vin imponerar med harmonisk frukt och fin syra – en produkt av noggrann skörd och utmärkt vingårdshantering.
4. Vinifiering: Från must till vin
Efter skörden tas druvorna till källaren för vidare bearbetning. Varsam hantering spelar en central roll i denna process. På Markus Meier-vingården läggs stor vikt vid naturliga processer, helt i linje med BIOLAND-riktlinjerna. Detta innebär bland annat att man undviker syntetiska tillsatser och en långsam, temperaturkontrollerad jäsning.
Ett utmärkt exempel på denna filosofi är 2021 års Riesling torra "Tun & Lassen" . Genom minimal inblandning och långsam lagring i källaren utvecklar detta vin sin fulla aromatiska potential.
5. Buteljering och lagring: Det sista steget
Efter jäsningen kommer buteljering. Även här är renlighet och precision av största vikt för att säkerställa att vinet buteljeras med bästa kvalitet. Vissa viner lagras sedan i flera månader för att ytterligare utveckla sina aromer.
Ett bra exempel på utmärkt lagringspotential är 2023 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett . Tack vare sin perfekta balans mellan sötma och syra vinner detta vin i uttrycksfullhet för varje år som går.
Slutsats: Vinodling med passion och hållbarhet
Resan från vingård till glas är en kombination av hantverk, tålamod och expertis. Våra partnervingårdar, som Dr. Heigel , Dr. Wagner och Markus Meier , står för högsta kvalitet och hållbara metoder. Upptäck mångfalden och finessen hos våra tyska viner själv på VinocomWines.com .