Käferbohnensalat - eine Heurigen-Spezialität
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Eine Heurigen-Spezialiät, die wir ungerne vorenthalten möchten... wenn man keine Käferbohnen bekommt, tun es hierzulande auch Feuerbohnen oder Bunte Riesenbohnen. Man stelle sich dazu einen sonnigen Weingarten, ein gutes Glas Wein und weitere Köstlichkeiten wie knusprigen Kümmelbraten, Schwarzwurzelsalat, Obatzter vor und man kann die Wachau fast riechen...
Für 4 Personen
Zutaten:
300 g Käferbohnen
1 Zwiebel
Salz&Pfeffer
etwas Zucker
2-3 EL Kürbiskernöl
etwas Olivenöl
2 EL Balsamico bianco oder Apfelessig
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Käferbohnen weich, aber bissfest kochen, dabei etwas Kochwasser aufheben (dauert etwa 1,5 Stunden). Noch warm mit den Ölen, Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico vermischen. Zwiebel in feinste Ringe schneiden und in 1 EL Kürbiskernöl marinieren. 2-3 EL Kochwasser unter die Bohnen mischen und alles nochmal abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und darübergeben. Zwiebelringe daraufgeben. Als Teil einer Brotzeitplatte oder als kleine Vorspeise servieren. Zur Brotzeit und dem Salat passt ganz wunderbar der frische 2021 Müller-Thurgau vom Weingut Dr. Heigel!
