Vorspeisen
Gebratene Gänseleber mit Calvados-Apfel und Zwi...
Gänseleber ist ein ganz besonderer Genuss, nicht einfach zu bekommen, aber wenn möglich, unbedingt zuschlagen und das feine, beinahe cremige Fleisch in dieser Kombination mit säuerlich-knackigen Äpfeln, Cavados und viel...
Gebratene Gänseleber mit Calvados-Apfel und Zwi...
Gänseleber ist ein ganz besonderer Genuss, nicht einfach zu bekommen, aber wenn möglich, unbedingt zuschlagen und das feine, beinahe cremige Fleisch in dieser Kombination mit säuerlich-knackigen Äpfeln, Cavados und viel...
Krensuppe mit Schwarzbrotcroûtons - cremig-pika...
Kren ist die österreichische und süddeutsche Bezeichnung für Meerrettich. Die scharf-würzige rettichähnliche Wurzel schmeckt am besten frisch gerieben, da bleibt die Schärfe am besten erhalten und es ist kein Vergleich...
Krensuppe mit Schwarzbrotcroûtons - cremig-pika...
Kren ist die österreichische und süddeutsche Bezeichnung für Meerrettich. Die scharf-würzige rettichähnliche Wurzel schmeckt am besten frisch gerieben, da bleibt die Schärfe am besten erhalten und es ist kein Vergleich...
Confierte Jakobsmuscheln mit Pastinakenpüree un...
Auch Jakobsmuscheln lassen sich butterzart im warmen Ölbad garen... mit der leichten Süße der Pastinake und dem frisch-herben Basilikumöl wird eine wunderbare Komposition daraus!
Confierte Jakobsmuscheln mit Pastinakenpüree un...
Auch Jakobsmuscheln lassen sich butterzart im warmen Ölbad garen... mit der leichten Süße der Pastinake und dem frisch-herben Basilikumöl wird eine wunderbare Komposition daraus!
Federweißer-Suppe mit Croûtons - spätsommerlich...
Ein Rezept, das sich nur eine kurze Zeit im Jahr (die Wochen nach der Weinlese, solange es Federweißen gibt) in der Form zubereiten lässt, deswegen ist es umso einzigartiger und...
Federweißer-Suppe mit Croûtons - spätsommerlich...
Ein Rezept, das sich nur eine kurze Zeit im Jahr (die Wochen nach der Weinlese, solange es Federweißen gibt) in der Form zubereiten lässt, deswegen ist es umso einzigartiger und...
Speckschaumsuppe mit gebratenen Weintrauben - W...
Der würzige Speck und der feine Schaum bilden einen spannenden Kontrast zur zarten Süße der Weintrauben umd die Suppe schmeckt sowohl nach der kräftezehrenden Weinlese als auch an den ersten...
Speckschaumsuppe mit gebratenen Weintrauben - W...
Der würzige Speck und der feine Schaum bilden einen spannenden Kontrast zur zarten Süße der Weintrauben umd die Suppe schmeckt sowohl nach der kräftezehrenden Weinlese als auch an den ersten...
Südtiroler Vinschgerl - der Berg ruft!
Vinschgauer, Vinschgerl oder Vinschger Paarlen sind handtellergroße, zwei bis drei Zentimeter dicke Fladenbrötchen aus dem Vinschgau, aber in ganz Südtirol verbreitet. Das Vinschgerl ist ein herzhaft-rustikales Roggen-Sauerteig-Brötchen mit dem Aroma...
Südtiroler Vinschgerl - der Berg ruft!
Vinschgauer, Vinschgerl oder Vinschger Paarlen sind handtellergroße, zwei bis drei Zentimeter dicke Fladenbrötchen aus dem Vinschgau, aber in ganz Südtirol verbreitet. Das Vinschgerl ist ein herzhaft-rustikales Roggen-Sauerteig-Brötchen mit dem Aroma...
