Elysium Pinot Noir

Die Trauben unseres Elysium Pinot Noir wurden sehr früh am Morgen geerntet, kommen also kühl ins Weingut. Dort gab es dann eine mehrtägige Kaltmazeration der nicht angequetschten Trauben und Beeren. Es wird zudem ganz wenig geschwefelt, um die Arbeit der zum Teil ungewollten traubeneigenen Hefestämme einzudämmen. Am Gaumen runde, weiche Zwetschge, viel Würze, Lorbeerblatt, Zimt, Lakritze, Veilchen. Schöne runde, Pinot Noir-typische Üppigkeit. Der Wein hat ein wunderbares Volumen, eine Fleischigkeit, die man in diesem Preisbereich gar nicht vermuten würde. Der Wein braucht sicher ein weinig länger als die meisten anderen Burgunder. Ein richtiger Genuss-Wein