Tomatentatar mit Burrata - perfekte Sommerküche

Wenn die Tomaten reif sind und besonders aromatisch, schmecken sommerlich-leichte Kombinationen damit am besten. Die etwas andere Form des Insalata Caprese kommt als feinwürziges Tatar mit Basilikum und Burrata daher...

 

Für 4 Personen

 

 

Zutaten:

 

 

5-6 Strauchtomaten (oder andere reife, aromatische Sorten oder gemischt)

6 Zweige Basilikum

1 Schalotte

Salz&Pfeffer

3-4 EL bestes Olivenöl

2 EL Balsamico bianco

4 Burrata

 

 

Zubereitung:

 

 

Die Tomaten waschen und die Haut kreuzweise einritzen. 20 Sekunden in kochendes Wasser legen, bis sich die Haut etwas löst. Herausheben und kalt abschrecken. Dann die Tomaten schälen und fein würfeln. Auf einem Sieb etwas abtropfen lassen. Den Basilikum zupfen und fein hacken. Die Schalotte schälen und ebenfalls fein hacken. In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico, Tomaten und Basilikum mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Burrata aus dem Kühlschrank nehmen und etwas temperieren. Zusammen anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit dem sommerlich-frischen 2024 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder vom Weingut Dr. Heigel und einem Stück frischem Baguette genießen!

 

Rezepte: Ninas Küche