Pissaladière - der Urlaub kann kommen!

Eine Pissaladière ist ein französischer Zwiebelkuchen (vor allem aus der Provence und Nizza) mit Sardellen und Oliven verfeinert. Der Name leitet sich vom okzitanischen Wort peis salat (gesalzener Fisch) ab. Ein Glas Rosé dazu, die Augen schließen und das Meer riechen...

 

 

Zutaten:

 

 

300 g Mehl (Type 550) plus etwas mehr

1 Päckchen Trockenhefe

1 TL Zucker

Salz

Olivenöl

4 große Zwiebeln

einige Zweige Thymian

Salz&Pfeffer

Olivenöl

1 Knoblauchzehe

15 Sardellenfilets in Öl

120 g schwarze Oliven

 

 

Zubereitung:

 

 

Die Trockenhefe in einem Messbecher mit dem Zucker und 100 ml lauwarmem Wasser glattrühren. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort zu einem Schaum aufgehen lassen. Mehl, 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl, 50 ml Wasser und den Hefeschsum zu einem glatten Teig verarbeiten und etwas kneten. Abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen. Währenddessen den Knoblauch fein hacken, die Zwiebeln in feine Scheiben hobeln, Thymianblätter abzupfen. 6 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln langsam andünsten und karamellisieren lassen (dauert etwas, lohnt sich aber). Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Teig auf einem eingölten Blech mit den Händen dünn drücken. Mit der Zwiebelmischung, Sardelln und Oliven und noch etwas Thymian belegen und etwa 20 Minuten backen. Als Vorspeise, Nachmittagssnack zum Wein oder rustikale Hauptspeise mit einem Kräutersalat...

Dazu passt der elegante und frische 2024 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Spätburgunder Rosé vom Weingut Dr. Heigel perfekt!

 

Rezepte: Ninas Küche