Linguine mit Ricotta-Maronen-Sauce und Orangen

Eine feine Kombination, die eher aus einem verunglückten Ravioliversuch entstand, aber eine tolle Aromenkombination verspricht. Ein Winter-Wohlfühlessen mit Maronen und Orange...

 

Für 4 Personen 

 

Zutaten:

 

300 g Linguine oder andere Bandnudeln (auch Pappardelle eignen sich wunderbar)

1/2 Schälchen Ricotta

1/2 Schalotte, gehackt

100 ml Dr. Heigel 2022 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder

1 Handvoll (vorgegarte) Maronen, gehackt

50 g gehobelter Parmesan

1 halbe Orange, abgeriebene Schale und Saft

Salz&Pfeffer&frisch geriebene Muskatnuss

Olivenöl

 

Zubereitung:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte sanft anschwitzen. Die Maronen zugeben und etwas anrösten. Mit der Hälfte Wein ablöschen und einköcheln lassen. Den Ricotta einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und weiter einköcheln. Den weiter Wein, den Orangensaft und die abgeriebene Schale zugeben und unterrühren. Den Parmesan zugeben und ebenfalls unterrühren. Einen Topf it Salzwasser aufsetzen und die Pasta al dente garen. Abgießen, etwas Kochwasser auffangen und in die Sauce rühren. Pasta und Sauce vermischen und anrichten und ein Glas 2022 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder vom Weingut Dr. Heigel dazu servieren... ein Gedicht!

 

Rezepte: Ninas Küche