Lauwarmer Pfifferlingssalat mit Burrata

Lauwarme Sommersalate sind immer etwas Schönes... nichts muss direkt heiß auf den Tisch, die Temperaturen im Juli und August animieren auch nicht direkt zu heißen Speisen und die vielfältigen Aromen von Kräutern, Früchten und Gemüse kommen oftmals viel besser zur Geltung! 

 

 

Für 2 Personen

 

 

Zutaten:

 

 

300 g Pfifferlinge

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 Handvoll frische Kräuter wie Basilikum, Kerbel, Estragon, Petersilie, Schnittlauch

1 reife Aprikose

Olivenöl

Salz&Pfeffer

2 Burrata

1 Zitrone

 

 

 

Zubereitung:

 

 

Die Schalotte, den Knoblauch und die Aprikose sehr fein hacken. Die Pfifferlinge gründlich waschen, größere halbieren. Die Kräuter waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte und Knoblauch hell anschwitzen. Die Pfifferlinge zugeben und 4-5 Minuten kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Aprikose untermischen und zur Seite stellen. Die Burrata abtropfen lassen. Kräuter zu den Pilzen geben und durchmischen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken und mit dem Olivenöl auf Tellern verteilen. Die Burrata daraufsetzen. Dazu passt der wunderbar elegante 2024 ZEILER MÖNCHSHANG Müller-Thurgau vom Weingut Dr. Heigel!

 

Rezepte: Ninas Küche