Feta im Weinblatt mit Pinienkernen - Weingutsküche durch und durch

Vor allem relativ früh im Weinjahr (Mai-Juni) möglich, wenn die Blätter schon eine schöne Größe haben, aber noch jung und weich sind.

Die Weinblätter gründlich waschen und etwa 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen und trockentupfen. Den Feta halbieren, mit Olivenöl rundrum bepinseln und mit Pfeffer würzen (Salz hat er selbst). Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne kurz anrösten. Die Weinblätter auslegen und jeweils ein Stück Feta darauflegen. Mit Knoblauchscheiben, Rosmarinnadeln und Pinienkernen belegen, mit etwas Wein beträufeln und vorsichtig einrollen. Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl 5-6 Minuten rundrum grillen/braten, bis die Blätter dunkel werden. Als Teil einer Vorspeisenplatte oder nur mit frischem Weißbrot (ausgepackt) als kleine Vorspeise servieren. Die Weinblätter werden nicht mitgegessen, sie dienen nur der besonderen Aromatik des Käses. Dazu passt etwas Zitrone für die Frische und ein Glas eleganter ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner vom Weingut Dr. Heigel!