Brunnenkressesuppe - sommerlicher Genuss

Die zart würzige Brunnenkresse auch Wasserkresse genannt wird vor allem als Küchenkraut und Gemüse verwendet und hat einen wunderbar frischen, aromatischen Geschmack. Selbst angebaut natürlich noch besser...

 

Für 4 Personen

 

 

Zutaten:

 

 

ca. 500 g Brunnenkresse

250 g Kartoffeln

Salz&Pfeffer&frisch geriebene Muskatnuss

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

500 ml Gemüsefond

200 ml Dr. Heigel MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder

2 EL Butter

100 ml Sahne

 

 

Zubereitung:

 

 

Schalotte und Knoblauch fein hacken, die Brunnenkresse waschen und die Blätter von den Stielen zupfen (ein paar zur Dekoration zur Seite legen). Die Stiele ebenfalls hacken. Die Butter aufschäumen und Schalotte, Knoblauch und Stiele darin anschwitzen. Die Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Ebenfalls mitbraten. Mit dem Wein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Mit dem Fond aufgießen und die Kartoffeln weichköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Sahne zugießen und die Brunnenkresse zugeben, noch etwas weiterköcheln und dann fein pürieren. Mit Muskatnuss würzen, nchmal abschmecken und mit Brunnenkresse dekoriert servieren! Dazu passt der frische 2024 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder vom Weingut Dr. Heigel.

 

Rezepte: Ninas Küche