Bagna cauda - piemontesische warme Sauce zum Dippen

Bagna Cauda ist eine kräftige, warme Sauce aus Olivenöl, reichlich Knoblauch und Sardellen aus dem Piemont – der perfekte Begleiter für knackiges Rohkost- und Wurzelgemüse sowie knuspriges Brot. Sie wird traditionell heiß in einem kleinen Töpfchen (ähnlich einem Fondue) serviert.

 

 

Für 4 Personen

 

 

Zutaten:

 

100 g Sardellenfilets in Öl

4 Knoblauchzehen

1 Bund glatte Petersilie

100 ml bestes Olivenöl

Salz&Pfeffer

frisches Gemüse wie Sellerie, Karotten, Paprika oder gegartes wie Kartoffeln, Pastinaken, Topinambur oder einfach frisches Brot

 

 

Zubereitung:

 

 

Sardellenfilets abtropfen lassen. Knoblauch schälen, Petersilienblättchen von den Stengeln zupfen und alles getrennt sehr fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch anschwitzen, aber nicht bräunen. Sardellen und Petersilie gut untermischen. In ein Rechaud oder kleinere Schälchen umfüllen und warmhalten. Mit Brot und/oder Gemüse servieren und ein Glas 2024 ZEILER MÖNCHSHANG Müller-Thurgau vom Weingut Dr. Heigel dazu genießen!

 

Rezepte: Ninas Küche