Weinbau: Vom Anbau bis zur Abfüllung – Ein Blick hinter die Kulissen
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Der Weg von der Weinrebe bis ins Glas ist eine Kunst für sich. Von der Auswahl der Rebsorte über die Arbeit im Weinberg, die Lese der Trauben bis hin zur Vinifikation und Abfüllung – jeder Schritt beeinflusst den Charakter des Weines. In diesem Beitrag werfen wir einen detaillierten Blick auf die wichtigsten Prozesse des Weinbaus und zeigen auf, wie nachhaltiger Anbau, wie er beim Weingut Markus Meier betrieben wird, die Qualität der Weine prägt.
1. Der Weinberg: Standortwahl und Rebsorten
Die Grundlage für herausragenden Wein wird bereits im Weinberg gelegt. Die Wahl der richtigen Lage und der passenden Rebsorte ist entscheidend. In Deutschland prägen unterschiedliche Böden wie Schiefer, Muschelkalk oder Löss das Terroir und damit den Geschmack der Weine. Das Weingut Dr. Heigel beispielsweise profitiert von mineralstoffreichen Böden, die den Weinen eine besondere Finesse verleihen.
Das Weingut Markus Meier geht dabei einen Schritt weiter: Seit 2019 ist es Mitglied bei BIOLAND und setzt auf nachhaltigen, biologischen Weinbau. Die Umstellung zum biologischen Landbau bedeutet, dass ab dem Jahrgang 2021 alle Rebsortenweine, Lagenweine und Großen Gewächse das Siegel „Bioland in Umstellung“ tragen. Diese nachhaltige Praxis ist ein zentraler Bestandteil der Philosophie des Gutes und zeigt sich in der Qualität der Weine.
Ein Beispiel dafür ist der 2018 Silvaner trocken, der mit seiner klaren Struktur und feinen Mineralität ein Ausdruck der natürlichen Weinbergsarbeit ist.
2. Die Pflege der Reben: Vom Austrieb bis zur Traubenreife
Ein Jahr im Weinberg beginnt mit dem Austrieb der Reben im Frühjahr. Über den Sommer hinweg reifen die Trauben, geschützt durch Laubarbeit und Bodenpflege. Dabei setzen viele Winzer auf eine naturnahe Bewirtschaftung, wie sie beim Weingut Dr. Wagner an der Saar gepflegt wird. Hier profitieren die Reben von den kühlen Nächten und warmen Tagen, die die Aromatik fördern.
Das Ausdünnen der Trauben, die sogenannte „Grüne Lese“, stellt sicher, dass nur die besten Trauben reifen. Diese Praxis führt zu einer höheren Qualität der Weine und konzentrierteren Aromen.
3. Die Weinlese: Präzision und Fingerspitzengefühl
Die Lesezeit ist der Höhepunkt des Weinbaujahres. Je nach Rebsorte und Wetterlage werden die Trauben zwischen September und Oktober geerntet. Für Spitzenweine erfolgt die Lese meist per Hand, um die empfindlichen Trauben nicht zu beschädigen.
Ein großartiges Beispiel für die Qualität von handgelesenen Trauben ist der 2023 Laubenheimer Karthäuser Grauburgunder trocken. Dieser Wein überzeugt mit harmonischer Frucht und feiner Säure – ein Produkt sorgfältiger Lese und bester Weinbergspflege.
4. Die Vinifikation: Vom Most zum Wein
Nach der Lese gelangen die Trauben in den Keller, wo sie weiterverarbeitet werden. Dabei spielt der schonende Umgang eine zentrale Rolle. Beim Weingut Markus Meier wird großer Wert auf natürliche Prozesse gelegt, ganz im Sinne der BIOLAND-Richtlinien. Dies bedeutet unter anderem den Verzicht auf synthetische Zusatzstoffe und eine langsame, temperaturkontrollierte Gärung.
Ein Paradebeispiel dieser Philosophie ist der 2021 Riesling trocken "Tun & Lassen". Durch minimalen Eingriff und eine langsame Reifung im Keller entfaltet dieser Wein seine volle Aromatik.
5. Abfüllung und Lagerung: Der letzte Schritt
Nach der Gärung folgt die Abfüllung. Auch hier wird auf Sauberkeit und Präzision geachtet, um den Wein in seiner besten Qualität in die Flasche zu bringen. Einige Weine lagern anschließend noch mehrere Monate, um ihre Aromen weiter zu entwickeln.
Ein gutes Beispiel für eine hervorragende Lagerfähigkeit ist der 2023 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett. Durch seine perfekte Balance zwischen Süße und Säure gewinnt dieser Wein mit jedem Jahr an Ausdrucksstärke.
Fazit: Weinbau mit Leidenschaft und Nachhaltigkeit
Der Weg vom Weinberg bis ins Glas ist ein Zusammenspiel aus Handwerk, Geduld und Fachwissen. Unsere Partnerweingüter, wie Dr. Heigel, Dr. Wagner und Markus Meier, stehen für höchste Qualität und nachhaltige Bewirtschaftung. Überzeuge dich selbst von der Vielfalt und Finesse unserer deutschen Weine auf VinocomWines.com.