Rezept der Woche – Melanzane alla Parmigiana

Italienischer Genuss: Auberginen, Tomatensauce & Käse in Perfektion

Diese Woche bringen wir ein Stück authentische italienische Küche auf den Teller: Melanzane alla Parmigiana. Dieses klassische Gericht aus Sizilien, Kampanien und Apulien kombiniert geschichtete Auberginen mit würziger Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan zu einem herzhaften, geschmackvollen Auflauf.

Egal ob als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage – dieser italienische Klassiker begeistert mit intensiven Aromen. Der perfekte Weinbegleiter? Der 2018 Brauneberger Spätburgunder trocken vom Weingut Goswin Kranz, dessen Frucht und Würze perfekt zur Tomatensauce passen.

Zutaten für 4 Personen

🍆 4 Auberginen
🍅 800 g (San Marzano-)Tomaten aus der Dose
🧄 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
🍷 200 ml Rotwein (z. B. Goswin Kranz Spätburgunder)
🧂 Salz, Pfeffer, Chili, Oregano, Zucker
🧀 3 Kugeln Büffelmozzarella, 250 g gehobelter Parmesan
🌿 Frischer Basilikum

Zubereitung

1️⃣ Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen & 10 Min. ziehen lassen.
2️⃣ Zwiebel & Knoblauch in Olivenöl anbraten, mit Tomaten & Gewürzen einkochen.
3️⃣ Mit Rotwein ablöschen & weiter köcheln lassen.
4️⃣ Auberginen abtupfen, in Olivenöl anbraten & abtropfen lassen.
5️⃣ Schichten: Auberginen, Sauce, Mozzarella & Parmesan in eine Auflaufform geben.
6️⃣ Mit Parmesan toppen, Olivenöl darüberträufeln & 30-35 Min. backen.
7️⃣ Mit frischem Basilikum garnieren & genießen.

Tipp: Am besten mit einem Glas Spätburgunder servieren! 🍷

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