Maronensuppe - wärmender Wintergenuss

Eine wärmende Wintersuppe, die sich perfekt in ein großes Menü einfügt (als kleinere Portion) oder mit Speck und geröstetem Brot durchaus auch alleine stehen kann. Frische Maronen sind etwas wunderbares, aber für die Suppe tun es durchaus auch die vorgekochten, vakuumierten aus dem Supermarkt.

 

Für 4 Personen oder mehr als Zwischengang

 

Zutaten:

 

 

500 g vorgekochte Maronen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe 

1 Karotte

1 Stange Sellerie

300 ml Hühner- oder Gemüsefond

2-3 EL Butter

Salz&Pfeffer

etwas frisch geriebene

etwas frisch geriebene Muskatnuss

200 ml Dr. Heigel-Weißburgunder

150 ml Sahne

etwas fein gehackte Petersilie

 

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Butter andünsten. Klein geschnittene Karotte und Sellerie mitbraten. Dann die Maronen hacken (ein paar Stücke zum Garnieren zur Seite legen). Zum Gemüse geben und alles eine Weile dünsten. Mit der Hälfte des Weißweins ablöschen und einköcheln. Mit Brühe aufgießen und weiter einkochen. Kräftig würzen. Köcheln lassen. Mit Wein aufgießen. Dann fein pürieren, mit Sahne verfeinern. Nochmal abschmecken. Die restlichen Maronenstücke in Butter anrösten. Suppe auf Tellern anrichten und mit Maronenstücken und Petersilie garnieren.

Dazu schmeichelt der 2021 Müller-Thurgau vom Weingut Dr. Heigel mit seiner feinen Frucht!

 

Rezepte: Ninas Küche