Hähnchen mit Spinat, Parmaschinken & Pinienkernen – Ein Rezept für Genießer

Italienische Aromen auf deinem Teller! Dieses Hähnchenrezept vereint zarte Fleischröllchen mit herzhaftem Parmaschinken, cremigem Spinat und knackigen Pinienkernen – perfekt für ein besonderes Dinner mit einem Glas Weißwein! 🍷

Die perfekte Kombination aus Aromen

Italienische Küche lebt von hochwertigen Zutaten und harmonischen Kombinationen. Hier treffen würziger Parmaschinken, frischer Spinat und nussige Pinienkerne auf zartes Hähnchenfleisch. Abgerundet mit Weißwein und einer aromatischen Pinienkernbutter entsteht ein Gericht, das Eleganz und Genuss vereint.

Welche Weine passen dazu?

Für dieses Gericht empfehlen wir einen Weißburgunder, der mit seiner feinen Frische und dezenten Fruchtaromen perfekt mit den herzhaften und nussigen Noten harmoniert. Besonders passend: ein Glas Dr. Heigel Weißburgunder, das die Aromen des Gerichts sanft untermalt.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 400 g Blattspinat
• 8 Scheiben Parmaschinken
• Salz, Pfeffer & Muskatnuss
• 1 Knoblauchzehe
• einige Basilikumblätter
• 60 g Pinienkerne
• 100 ml Weißwein (z. B. Dr. Heigel Weißburgunder)
• 100 g Butter
• etwas Olivenöl

Zubereitung

1. Hähnchenfilets waagerecht halbieren & vorsichtig flach klopfen.
2. Spinat blanchieren & gut abtropfen lassen.
3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
4. Spinat mit gerösteten Pinienkernen, Basilikum, Salz, Pfeffer & Muskat pürieren.
5. Fleisch würzen, mit Spinatcreme bestreichen, eine Scheibe Schinken darauflegen, einrollen & fixieren.
6. Olivenöl erhitzen, Knoblauchzehe andrücken & anbraten.
7. Hähnchenröllchen von allen Seiten anbraten, Weißwein angießen & bei niedriger Temperatur garziehen lassen.
8. Butter schmelzen, restliche Pinienkerne darin leicht anrösten.
9. Hähnchenröllchen mit der Pinienkernbutter anrichten.

Beilagenempfehlung

Serviere das Gericht mit frischem Ciabatta, cremigem Risotto oder Polenta – und natürlich einem gut gekühlten Glas Weißburgunder! 🍷

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