Sanft gebratener Seeteufel auf Tomatenragout mit frischen Kräutern... die Sonne des Südens!
Artikel teilen
Der Seeteufel ist ein fantastischer Fisch: festes Fleisch, keine Gräten (nur eine zentrale Wirbelsäule), kaum Fischgeruch, aromatischer Geschmack. Mit frischen Tomaten (am besten aus dem Garten), Weißwein und frischen Kräutern kombiniert - mediterraner wird es nicht!
Für 2 Personen
Zutaten:
500 g Seeteufelfilet
4-5 Tomaten (am besten gemischte Sorten)
1 Schalotte
Salz&Pfeffer
100 ml Dr. Heigel MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder
eine Handvoll frische Kräuter (Estragon, Basilikum, Oregano, Kerbel...)
Olivenöl
Zubereitung:
Den Seeuteufel abspülen und trockentupfen. Schalotte fein würfeln, Tomaten in grobe Stücke schneiden, Kräuter zupfen (ein paar Blättchen zur Seite legen).
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Seeuteufelfilet im ganzen rundrum kurz anbraten und salzen und pfeffern, dann in Alufolie wickeln und bei 100 Grad im Ofen garziehen lassen. Währenddessen einen weiteren EL Olivenöl in der selben Pfanne erhitzen, Schalotte und Tomaten zugeben, etwas braten und mit dem Wein ablöschen. Abschmecken, etwas köcheln lassen und anschließend mit dem Seeteufel in Scheiben und Kräuterblättchen servieren! Dazu passt der wundervolle 2022 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder vom Weingut Dr. Heigel perfekt!
Rezepte: Ninas Küche
