Saibling "en papillote" - französischer Sommergenuss

Der Saibling gart zart im eigenen Saft und wird direkt durch den frischen Estragon und den entsehenden Dampf aromatisiert. Saftig, frisch, köstlich!

 

 

Für 4 Personen

 

 

Zutaten:

 

 

4 Saiblingsfilets

1 Zitrone

1 Fenchelknolle

einige Zweige frischer Estragon

Salz&Pfeffer

4 EL Butter

150 ml Dr. Heigel MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder

Olivenöl

 

 

Zubereitung:

 

 

Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und etwaige Gräten entfernen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. 4 große Stücke Backpapier (etwa 40x40 cm) zuschneiden und leiht einölen. Den Fenchel säubern und fein hobeln. Die Zitrone in feine Scheiben schneiden. Den Estragon waschen und trocknen und die Blätter abzupfen. Einige Fenchelscheiben auf jedes Backpapierstück legen. Je 2 Zitronenscheiben darauflegen und Estragon darüberstreuen. Die Fischfilets auf das Gemüse legen, sanft salzen und pfeffern. Einen Esslöffel Butter daraufgeben, den Weißwein darübergießen und noch etwas Estargon verteilen. Dann die Päckchen fest verschließen oder zubinden (luftdicht). In den Backofen geben und etwa 12 Minuten garen. Die Päckchen auf Tellern verteilen und erst am Ticsh öffnen, damit das einzigartige Aroma nicht verfliegt. Mit knusprigem Baguette nd dem wunderbaren 2022 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder vom Weingut Dr. Heigel servieren!

 

Rezepte: Ninas Küche