Feigen-Quiche mit Pinienkernen

Die Feigen reifen im Garten und sind auch wieder überall erhältlich... die feine Süße lässt sich wunderbar herzhaft kombinieren und passt perfekt zu den ersten Herbsttagen. Mit Parmaschinken, Ziegenkäse oder wie hier als seelenwärmende Quiche.

 

 

1 Tarte-/Quicheform

 

 

Zutaten:

 

 

Für den Teig:

250 g Mehl (Typ 550)

160 g Butter

1 Ei

1 TL Salz

Für den Belag:

4-5 reife Feigen (je nach Größe)

250 g Speck (gewürfelt)

100 g Sahne

5 Eier

100 g Pinienkerne

100 g Parmesan (frisch gerieben)

Olivenöl

Salz&Pfeffer

 

 

Zubereitung:

 

 

Zuerst den Mürbeteig zubereiten: Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Mehl mit der Butter (in Würfeln) verrühren, dann Ei und Salz zugeben und gut verkneten (oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig rühren). Im Kühlschrank etwas ruhen lassen. Dann ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auslegen und einen breiten Rand hochziehen. Den Teig mehrfach mt einer Gabel einstechen. Anschließend mit Hülsenfrüchten oder speziellen Blindbackkügelchen bestreuen und etwa 10-12 Minuten backen. Währenddessen 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Speck und etwas später die Pinienkerne zugeben und anbraten (aber nicht verbrennnen lassen). Die Feigen vierteln oder in Scheiben schneiden. Sahne und Eier gut verrühren, salzen und pfeffern. Den Parmesan untermischen und die Feigen vorsichtig zugeben. Alles auf den vorgebackenen Tarteboden füllen und 15-20 Minuten backen. Dazu schmeckt der weiche, elegante 2024 ZEILER MÖNCHSHANG Müller-Thurgau vom Weingut Dr. Heigel ganz wunderbar!

 

 

Rezepte: Ninas Küche