Elysium Pinot Noir Barrel 9

Druvorna till vår Elysium Pinot Noir Barrel 9 skördades mycket tidigt på morgonen och anlände kylda till vingården. Där genomgick de okrossade druvorna och bären flera dagars kall maceration. Mycket lite sulfiter tillsätts för att undertrycka aktiviteten hos druvornas egna jäststammar, av vilka vissa kan vara oönskade. I gommen, rund, mjuk plommon, gott om kryddor, lagerblad, kanel, lakrits och viol. En vackert rundad, rikedom typisk för Pinot Noir. Vinet har en underbar volym och en köttighet som man inte skulle förvänta sig i denna prisklass. Detta vin kommer definitivt att behöva lite mer tid att mogna än de flesta andra Bourgogne. Ett verkligt njutbart vin.