Glasierter Lachs auf Ofenfenchel

Asiatisch inspirierter Lack für den Lachs... immer ein tolles Geschmackserlebnis. Als kleine Vorspeise oder auch als größere arrangiert. Lachs darf durchaus leicht glasig sein und lieber kürzer als länger Zeit im Ofen verbringen.

 

Für 4 Personen 

 

Zutaten:

 

 

200 g frisches Lachsfilet

1 große Fenchelknolle

etwas Pastis

Olivenöl

Salz&Pfeffer

1 EL Sojasauce

1/2 EL Honig

1/2 TL Walnuss- oder Olivenöl

etwas Limettensaft

etwas Chilisauce

 

Die Glasur aus Essig, Sojasauce, Limmetensaft, Honig und Chilisauce anrühren. Den Lachs in Würfel teilen. Den Fenchel fein hobeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Salzen und pfeffern und mit Olivenöl und Pastis beträufeln. Bei 180 Grad etwa 10 Minuten zum Ofen backen. Den Lachs mit der Glasur bestreichen (großzügig) und für etwa 10 Minuten in den Backofen geben (180 Grad). Der Fenchel darf währenddessen draußen warten und auch lauwarm serviert werden. Dann Fenchel und Lachs anrichten und mit einem Glas 2021 Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner genießen! Das zarte Spiel von Fruchtsüße und animierender Säure passt perfekt!

 

Rezepte: Ninas Küche