Gebratene Aprikosen mit Avocado, Mozzarella und Estragon - sommerlicher Genuss

Aprikosenzeit ist´s! Wunderbar auch gebraten, da so die Süße besonders zur Geltung kommt. Warme Aprikosen, kühler Mozzarella, samtiges Olivenöl, cremig-buttrige Avocado und aromatischer Estragon... eine betörende Kombination!

 

 

Für 2 Personen

 

 

Zutaten:

 

 

4-6 reife Aprikosen

4 kleine Büffelmozzarella (oder 2 große oder Burrata)

2 reife Avocados

3 Zweige frischer Estragon

einige Blätter frischer Basilikum

Olivenöl

Salz&Pfeffer

 

 

Zubereitung:

 

 

Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Kräuter waschen und trocknen. Die Avocados halbieren, entkernen und aus den Schalen lösen. Dann 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen (nur kurz, da darf es auch das beste sein, das belohnt im Geschmack) und die Aprikosenhälften von beiden Seiten kurz anbraten. Den Estargon etwas zerzupfen und darübergeben und mit Öl und Aprikosen durchschwenken. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Aprikosen etwas abkühlen lassen. Währenddessen den Mozzarella halbieren oder in Scheiben schneiden, die Avocado ebenfalls in Stücke oder Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten. Den Basilikum dazu und mit etwas Olivenöl beträufeln und salzen und pfeffern. Die Aprikosen mit dem Öl dazu anrichten und genießen! Dazu passt der sommerlich-frische 2024 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder vom Weingut Dr. Heigel perfekt!

 

Rezepte: Ninas Küche