Garnelentatar mit Limette und Chili

Auch aus Garnelen lässt sich ein feines Tatar herstellen. Die Limette liefert Säure und Frische und "gart" die Garnele ganz leicht an, Olivenöl sorgt für Vollmundigkeit und die Chili für den Kick! An einem lauen Sommerabend genießen und in den Süden träumen...

 

 

Für 4 Personen

 

 

Zutaten:

 

 

250 g Garnelen (in Sushi-Quaität) mit Schale (haben mehr Geschmack)

1 Limette

2-3 EL bestes Olivenöl

Salz&Pfeffer&Piment d´Espelette&etwas brauner Zucker

1 Chilischote

 

 

Zubereitung:

 

 

Die Garnelen schälen und entdarmen. Nicht zu fein hacken. Die Limette waschen, abreiben und auspressen. Die Chili ebenfalls waschen, entkernen und fein hacken. Aus Olivenöl, Limettenabrieb und -saft, Chili, Salz, Pfeffer, Piment d´Espelette und einer Prise Zucker ein Dressing anrühren. Die Garnelen damit gründlich mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Es darf ruhig "suppig" sein. Als kleine, leichte Vorspeise, als Zwischengang, mit oder ohne Baguette und einem Glas 2021 ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner vom Weingut Dr. Heigel servieren und mit einigen Basilikumblättchen garnieren.

 

 

Rezepte: Ninas Küche