Brotsuppe - einfach, aber köstlich
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Klingt ganz einfach, ist es auch. Resteverwertung mal anders und dank Kümmel und Bier wirklich geschmackvoll.
Für 4 Personen
Zutaten:
8-10 Scheiben Sauerteigbrot (ein paar Tage alt und etwas fester)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz&Pfeffer&frisch geriebene Muskatnuss
2 Zweige Majoran (frisch oder 1 TL getrocknet)
1 l Fleischbrühe
1 Flasche kräftiges Kellerbier
3 Zweige Petersilie (fein gehackt)
4 EL Crème fraîche
Zubereitung:
Das Brot in mundgerechte Stücke brechen. Den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel etwas gröber. In Olivenöl anschwitzen, den Kümmel dazugeben und bei mäßiger Hitze ein wenig braten. Mit dem Bier ablöschen und ein wenig köcheln lassen. Die Brühe dazugeben und heiß werden lassen. Die Brotstücke zugeben und weiterköcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Kräuter dazugeben. Durchziehen lassen und mit einem Löffel Crème fraîche servieren. Dazu passt natürlich ein Kellerbier, aber auch der körperreiche, weiche 2024 ZEILER MÖNCHSHANG Müller-Thurgau vom Weingut Dr. Heigel schmeckt einfach gut zur würzigen Suppe!
Rezepte: Ninas Küche
