Veckans recept – Melanzane alla Parmigiana

Italiensk njutning: Aubergine, tomatsås och ost i perfektion

Den här veckan bjuder vi på en smak av autentisk italiensk mat : Melanzane alla Parmigiana . Denna klassiska rätt från Sicilien, Kampanien och Apulien kombinerar lager på lager av aubergine med kryddig tomatsås, mozzarella och parmesanost i en rejäl och smakrik gryta.

Oavsett om det är en vegetarisk huvudrätt eller ett tillbehör, gläds denna italienska klassiker med sina intensiva smaker. Det perfekta vinpaketet? Den torra Brauneberger Spätburgunder 2018 från vingården Goswin Kranz , vars frukt och kryddor perfekt kompletterar tomatsåsen.

Ingredienser för 4 personer

🍆 4 auberginer
🍅 800 g (San Marzano) konserverade tomater
🧄 1 lök, 2 vitlöksklyftor
🍷 200 ml rött vin (t.ex. Goswin Kranz Spätburgunder)
🧂 Salt, peppar, chili, oregano, socker
🧀 3 bollar buffelmozzarella, 250 g hyvlad parmesanost
🌿 Färsk basilika

förberedelse

1️⃣ Skiva auberginerna i tunna skivor, salta dem och låt dem stå i 10 minuter.
2️⃣ Fräs lök och vitlök i olivolja och låt sedan sjuda med tomater och kryddor.
3️⃣ Deglasera med rött vin och fortsätt sjuda.
4️⃣ Torka auberginerna torra, stek dem i olivolja och låt dem rinna av.
5️⃣ Lager: Lägg aubergine, sås, mozzarella och parmesan i en gryta.
6️⃣ Toppa med parmesanost, ringla över olivolja och grädda i 30–35 minuter .
7️⃣ Garnera med färsk basilika och njut.

Tips: Serveras bäst med ett glas Pinot Noir ! 🍷

Prova det nu och njut av den bästa italienska comfort food ! 🇮🇹