Zu Spezialitäten vom Weingut Adelseck zählen vor allem rote und weiße Burgundersorten aber auch der Riesling liegt dem Weingut sehr am Herzen. Der Name Adelseck lässt sich bis ins 11. Jahrhundert zurückverfolgen. Bereits Ende des 19. Jahrhunderts wurde aus dem landwirtschaftlichen Familienbetrieb mit Ackerbau und Viehzucht ein reines Weingut mit eigener Flaschenabfüllung. Inzwischen gehört auch eine Weinhandlung inklusive Import zu dem Betrieb. Im Lauf der Jahre hat die Familie zu ausländischen Winzern freundschaftliche Verbindungen aufgebaut. Allen voran zum Weingut Somerbosch in Stellenbosch mit der Familie Roux. Ausgezeichnete Verbindungen bestehen auch nach Australien, Uruguay, Argentinien und Frankreich. Im Fokus der Arbeit stehen der Respekt vor der Individualität der Böden und der Persönlichkeit der Rebsorten. Diese Schlüsselkriterien der Weinbereitung prägen unsere Weinbau-Philosophie.

Auf rund 12 Hektar und fast ausschließlich in Handarbeit werden Weine der Sorten Riesling (50 Prozent), Spätburgunder (20 Prozent), Weißburgunder, Grauburgunder, Sauvignon Blanc und einige weitere ausgewählte Rebsorten erzeugt. Die Vielseitigkeit der Böden in Verbindung mit einem naturnahen Anbau ermöglichen es, Weine unterschiedlicher Charaktere zu erzeugen.