Historie
«Et talent har blitt en dyktig vinmaker», bevitner Gault Millau til grunnleggeren av vingården, Dr. Klaus-Peter Heigel fra Zeil am Main i Niederfranken. Fokuset er på Riesling, Pinot Blanc og Silvaner, som her er gjennomgående eksemplariske, og spenner fra «jordnære hverdagsviner til toppviner med de høyeste utmerkelsene». Dr. Heigel-vingården, som opprinnelig var en liten sidebedrift og mer en hobby for faren, har utviklet seg til en anerkjent eiendom under ledelse av landbruksforskeren Dr. Klaus-Peter Heigel. Han vokste opp med vin, men overtok familiebedriften først senere i livet. Han utvidet vinmarksarealet, reduserte samtidig avlingene og økte dermed kvaliteten. Vingården spesialiserer seg på å dyrke den dominerende, typisk frankiske Silvaner i forskjellige stiler, en strategi som har lønnet seg. Gault Millau tildeler Dr. Heigel-vingården to druer. Heigel, i tillegg til gjentatte nasjonale og internasjonale priser og topprangeringer i relevante vinguider som Vinum, Falstaff og Der Feinschmecker.
filosofi
Lav avling danner grunnlaget for livlige og fruktige frankiske viner med en harmonisk struktur. Innhøstingen er selektiv. Vinmarkene dyrkes med naturlige og miljøvennlige metoder. Sprøyting utføres kun når det er nødvendig og ikke etter en fast tidsplan. Bruken av soppdrepende midler holdes på et minimum. For å støtte biologisk mangfold og fremme nyttige insekter dekkes jorden i vinmarkene med dekkvekster året rundt. I drueproduksjonen legger vi stor vekt på sunne og modne bær. For å oppnå målet om ideell druemodning reduserer vi konsekvent årsavlingen i tillegg til eksemplarisk forvaltning av trekronene.
Vinene
Dr. Heigel Winery dyrker vinmarkene sine på en miljøvennlig og naturlig måte. For å fremme biologisk mangfold i vinmarken og skape gunstige forhold for nyttige insekter, er vinrankene permanent dekket med dekkvekster. Kronepleie holder druene sunne, og avlingene reduseres gjentatte ganger på ulike stadier. De fullmodne druene høstes deretter selektivt og bearbeides skånsomt. Dr. Heigel Winery bruker noen ganger biologisk syreregulering, og lar ofte vinene ligge på den fine bunnfallet i en lengre periode.
Avhengig av ønsket karakter modnes vinene enten i tanker av rustfritt stål, noe som resulterer i en fruktig og frisk karakter, eller i opptil 24 måneder på fat, noe som gir vinene raffinement og krydrede toner. De omtrent 10 hektar med vinmarker som tilhører Dr. Heigel-vingården inkluderer blant annet toppområdene «Mainstockheimer Hofstück» og «Zeiler Mönchshang». Sandsteinsjorden Keuper og skjellkalkstein gir ideelle forhold for Silvaner- og Müller-Thurgau-druer.
Med aromaer av kvede og banan gleder innstegsversjonen Silvaner, mens den uttrykksfulle, mer eksklusive versjonen gjør seg bemerket med sine mineralske og krydrede toner. Müller-Thurgau stråler med en fyldig aroma. Hvitvinsdrikkere vil også nyte den elegante, myke Pinot Blanc og Riesling med sine fersken- og grapefruktaromaer. For rødvinsentusiaster tilbyr Dr. Heigel-vingården en robust, men likevel elegant cuvée av Pinot Noir og Merlot med sorte kirsebær og et hint av paprika.