Welcher Wein zum Grillen? Ihr Guide für den perfekten Grillwein
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Grillen und Wein – eine Kombination, die viele auf den ersten Blick als unpassend empfinden. Doch die rauchigen Aromen und die Vielfalt des Grillguts bieten eine wunderbare Bühne für die richtige Weinauswahl. Das Geheimnis liegt darin, das Zusammenspiel der Aromen zu verstehen. Egal ob saftiges Steak, zarter Fisch oder frisches Gemüse – für jedes Grillgericht gibt es den passenden Grillwein. In diesem Guide für Feinschmecker und Grillmeister zeigen wir Ihnen, wie Sie Ihr nächstes Grillfest zu einem vollen Erfolg machen.
Rotwein: Die perfekte Wahl für Fleisch vom Grill
Für ein gegrilltes Steak oder eine Bratwurst ist ein kräftiger Rotwein die klassische Wahl. Die robusten Gerbstoffe im Rotwein schneiden gut durch das Fett und die Röstaromen des Fleisches.
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Rindfleisch: Zu einem Rinderfilet oder Rumpsteak passt ein körperreicher Spätburgunder. Die Weine vom Weingut Dr. Heigel aus Franken sind hier eine ausgezeichnete Wahl. Auch ein kräftiger Merlot wie der 2019 Mainstockheimer Hofstück Merlot S trocken ergänzt das intensive Aroma perfekt.
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Lamm: Zu Lammkoteletts oder einem Lammrücken empfiehlt sich ein samtiger, würziger Rotwein. Hier kann auch ein Weinverschnitt (Cuvée) wie der Cuvée Rot trocken punkten.
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Geflügel: Gegrilltes Hähnchen oder Pute verlangen nach leichteren Rotweinen. Ein süffiger Spätburgunder oder ein Rosé sind hier die perfekte Begleitung.
Weißwein: Nicht nur zum Fischwein
Weißwein am Grill ist weit vielseitiger, als man denkt. Er passt nicht nur zu Fisch und Meeresfrüchten, sondern auch zu gegrilltem Gemüse und hellem Fleisch. Wichtig ist, auf die Säure und die Textur des Weines zu achten.
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Fisch: Zu gegrilltem Fisch ist ein leichter, fruchtiger Weißwein wie ein Riesling vom Weingut K-J Thul von der Mosel die perfekte Wahl. Seine knackige Säure und die Mineralität harmonieren wunderbar mit den feinen Fischaromen.
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Meeresfrüchte: Krustentiere wie Garnelen oder Hummer lassen sich gut mit einem cremigen Weißwein, wie einem gereiften Chardonnay, kombinieren.
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Gemüse & Käse: Ein knackiger Sauvignon Blanc oder ein trockener Piwi-Wein passt gut zu gegrilltem Paprika, Zucchini oder Halloumi.
Rosé: Der Allrounder für den Grill
Roséwein ist der unkomplizierte Allrounder für jeden Grillabend. Er vereint die Frische eines Weißweins mit der leichten Fruchtigkeit eines Rotweins. Rosés passen hervorragend zu gegrillten Würstchen, Salaten und sogar zu mariniertem Geflügel. Ein trockener Rosé, am besten gekühlt serviert, ist ein echter Genuss an warmen Sommertagen.
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