Wein & Käse Pairing: Warum viele Weichkäsesorten besser zu Riesling und Sauvignon Blanc passen
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Die klassische Regel "Rotwein zu Käse" ist oft falsch, insbesondere bei Weichkäse und geräuchertem Käse.
Der Irrtum:
Der Irrtum ist weit verbreitet: Rotwein zu Käse. Bei vielen Weichkäsesorten und gewaschenen Rindenkäsen führen die Gerbstoffe im Rotwein zu einem metallischen, bitteren Geschmack. Riesling und Sauvignon Blanc passen oft besser.
Die Säure-Balance:
Die Säure in Weißweinen ist der Schlüssel. Sie schneidet durch die Cremigkeit und das Fett des Käses und erfrischt den Gaumen, anstatt mit ihm zu kollidieren. Ein mineralischer Riesling oder ein spritziger Sauvignon Blanc sind die idealen Partner.
Unsere Weißwein-Empfehlungen:
Der trockene Dr. Heigel Riesling mit seiner knackigen Säure ist ein perfekter Partner für Ziegenkäse. Der cremige Adelseck Weißburgunder hingegen ist ideal für Weichkäsesorten wie Brie oder Camembert.
Das Wein & Käse Pairing-Paket für Ihren nächsten Genussmoment gibt es bald. Bis dahin schon mal den richtigen Wein bestellen: Wein bestellen.