Rezept der Woche: Rinderfilet im Ganzen
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Ein saftiges Rinderfilet im Ganzen zu garen, ist ein Highlight für jeden Fleischliebhaber. Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, das edle Stück Fleisch perfekt zuzubereiten – zart, aromatisch und voller Geschmack.
Die richtige Technik sorgt dafür, dass das Filet medium rare bleibt, zart nachgart und seine volle Saftigkeit entfaltet. Kombiniert mit der passenden Beilage und einem besonderen Wein wird daraus ein Festmahl, das sich auch für besondere Anlässe eignet.
Rezept für Rinderfilet im Ganzen (4-6 Personen)
Zutaten:
- 1 großes Stück Rinderfilet (am besten gereift, ca. 500 g)
- 1 Knoblauchknolle (halbiert)
- 2 Zweige Thymian oder Rosmarin
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Grobes Meersalz oder -flocken
Zubereitung
- Das Rinderfilet abwaschen, trocknen und ggf. von Sehnen befreien.
- In einer Pfanne Olivenöl mit der halbierten Knoblauchknolle und den Kräutern erhitzen.
- Das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Das Filet salzen und pfeffern, in den auf 100-120 °C vorgeheizten Ofen geben und ca. 15 Minuten garziehen lassen (je nach gewünschter Garstufe).
- Nach dem Garen das Fleisch in Alufolie wickeln und 5-8 Minuten ruhen lassen.
- In Scheiben schneiden, mit grobem Meersalz bestreuen und servieren.
Die perfekten Weinbegleiter
Zu diesem edlen Rinderfilet empfehlen wir:- 2019 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Merlot S: Mit kräftiger Aromatik und feinen Barriquenoten unterstreicht er die zarten Röstaromen des Fleisches.
- 2022 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder S: Ein großer Weißwein, dessen Eleganz und Struktur hervorragend mit dem Rinderfilet harmonieren.
Dieses Rezept ist ideal für ein festliches Dinner oder ein besonderes Familienessen. Mit der passenden Weinbegleitung wird es zu einem unvergesslichen Genussmoment.