Rezept der Woche: Kürbissuppe - Herbstgenuss pur: Kürbis trifft Rieslaner
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Kürbissuppe ist ein Klassiker der Herbstküche – warm, cremig und voller Aromen. Kombiniert mit dem eleganten 2021 Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner wird dieses Gericht zu einem besonderen Highlight.
Der Rieslaner, mit seinem ausgewogenen Süße-Säure-Spiel, harmoniert perfekt mit der mild-würzigen Kürbissuppe. Ob für ein gemütliches Abendessen zu Hause oder als Vorspeise bei einem festlichen Dinner – diese Kombination wird Ihre Gäste begeistern.
Rezept für Kürbissuppe (4-6 Personen)
Zutaten:- 1 Hokkaidokürbis (mittelgroß)
- 300 ml Milch
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 300-400 ml Weißwein (z. B. Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner)
- ½ Becher Schmand
- Saft von 1 Zitrone
- 5-6 EL Kürbiskernöl
- Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
- 2 EL Kürbiskerne (geröstet)
- 150 g Speckwürfel
- 3 Scheiben Sauerteigbrot (gewürfelt)
- 2 EL Butter
- Kürbis halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
- Schalotte und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl hellbraun braten. Kürbis zugeben und kurz anrösten, dann mit etwas Weißwein ablöschen.
- Milch zugießen, würzen und den Kürbis weich köcheln lassen. Restlichen Wein schrittweise hinzufügen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Mit Zitronensaft, Muskatnuss und Butter abschmecken.
- Speckwürfel in Butter auslassen, Sauerteigwürfel darin knusprig rösten.
- Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, einen Klecks Schmand daraufgeben, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Croûtons, Speck und Kürbiskernen garnieren.
Der perfekte Begleiter: 2021 Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner
Dieser Rieslaner bringt durch sein elegantes Süße-Säure-Spiel die Aromen der Kürbissuppe wunderbar zur Geltung. Die frischen, fruchtigen Noten des Weins harmonieren ideal mit der cremigen Textur und den würzigen Zutaten.Jetzt ausprobieren!
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