Wein zu Raclette – der festliche Klassiker winterlicher Genussmomente

Raclette und Wein – eine winterliche Symbiose

Raclette ist ein Klassiker der Winterküche: geschmolzener Käse, Kartoffeln, Wurst, Gemüse – aromatisch, deftig, gesellig. Der richtige Wein bringt Frische, Ausgewogenheit und Struktur und verhindert, dass die Reichhaltigkeit des Käses den Gaumen erschlägt.

Stellen Sie sich einen verschneiten Abend vor: Freunde sitzen um den Raclette-Ofen, der Duft von geschmolzenem Käse erfüllt den Raum. Ein Glas Riesling von Lubentiushof wird eingeschenkt. Die frische Säure gleicht die Reichhaltigkeit des Käses aus, der Wein unterstreicht Aromen von Kartoffeln, Kräutern und Fleisch. Ein Moment voller Wärme, Geselligkeit und Genuss.

Weißweine – Säure und Frische

Weißweine mit feiner Säure, wie Riesling von Lubentiushof, passen perfekt zu Raclette. Die Säure durchbricht die Cremigkeit des Käses, hebt Aromen und macht jeden Bissen leichter. Silvaner von Dr. Heigel oder ein frischer Weißburgunder von Markus Meier ergänzen milde bis kräftige Käsevarianten.

Rotweine – harmonisch und fruchtig

Für würzige Raclette-Varianten mit Schinken, Salami oder Kräutern kann ein leichter Rotwein wie Spätburgunder von Adelseck serviert werden. Fruchtig, weich und strukturiert, verbindet er sich optimal mit Käse, ohne die Aromen zu überdecken.

Fazit

Wein zu Raclette ist ein winterliches Highlight. Weißweine sorgen für Frische, leichte Rotweine für Harmonie und Tiefe.

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