Grauburgunder zu Lachs: Das ultimative Pairing für mittelkäftigen Weißwein
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Die Textur des Grauburgunders (Pinot Gris) ist ideal, um die Fülle von fettigem Fisch wie Lachs oder Halibut zu ergänzen.
Die Aromatik:
Der Pinot Gris (Grauburgunder) zeichnet sich durch seine reife, mittelkörperige Struktur aus. Aromen von weißem Pfirsich, Mango und Mandel schaffen eine wunderbare aromatische Brücke zu reichhaltigen Fischgerichten. Der leicht nussige Ton des Weins ergänzt die Textur des Fisches ideal.
Der Säure-Unterschied:
Der Grauburgunder besitzt eine mildere, harmonischere Säure als der säurebetonte Riesling. Dies ist der Schlüssel zum Pairing mit fettem Fisch. Die Säure des Weins schneidet durch das Fett des Fisches (wie im Lachs), ohne dabei zu aggressiv zu wirken – ein perfektes Zusammenspiel.
Konkrete Empfehlung:
Der Adelseck Grauburgunder von der Nahe ist ein hervorragender Vertreter dieses Stils. Er bietet die nötige Fülle und Struktur, um den reichen Geschmack von Lachs oder Halibut zu unterstreichen.
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