Eierlikör-Osterzopf: Das perfekte Osterrezept

Ein fluffiger Hefezopf gehört zu Ostern wie der Hase und Eierlikör sowieso. Beides miteinander kombiniert sorgt für den Osterschwips und einen lustigen und köstlichen Nachmittag!

 

Für 1 Zopf

 

Zutaten:

Ein fluffiger Hefezopf gehört zu Ostern wie der Hase und Eierlikör sowieso. Beides miteinander kombiniert sorgt für den Osterschwips und einen lustigen und köstlichen Nachmittag!

 

Für einen Zopf 

 

Zutaten:

 

500 g Mehl

1/2 Würfel frische Hefe (oder etwas mehr)

4 EL Zucker

3 Eier

5 g Salz

125 g Butter

3 EL Milch (lauwarm)

200 ml Eierlikör

1 Ei

1 Eigelb

optional: 1 EL Hagelzucker

 

Zubereitung:

 

Für das beste Gelingen des Hefeteigs: die 3 EL  Milch mit einem EL Zucker und der zerbröckelten Hefe in einem Messbecher vermischen/glattrühren, mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Etwa eine halbe Stunde in Ruhe lassen, dann geht das "Dampfl" zu einem schönen Schaum auf und der gelungene Hefeteig ist fast vorprogrammiert. Mehl, Eierlikör, Zucker, aufgelöste und aufgegangene Hefe in Milch, 3 Eier und Salz verrühren. Die Butter in Stückchen unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten (am besten Knethaken vom Rührgerät oder Küchenmaschine), nach Bedarf noch etwas Mehl einarbeiten. Dann von Hand und so lange kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Das dauert ein wenig, lohnt aber.

Mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort 2-3 Stunden (oder länger) gehen lassen. Nochmal durchkneten (mit den Händen), eine weitere halbe Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. 

Aufsein mit Mehl bestäubtes Brett geben und in drei Teile teilen. Die drei Teile jeweils zu Strängen formen und diese zu einem Zopf flechten. Ei und Eigelb verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Optional mit Hagelzucker bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Ggf. in den letzten Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Dazu passt natürlich ein Eierlikör, da dieser ja aber kein "ausführliches" Getränk ist, begleitet zum ausführlicheren Osterbrunch oder am Feiertagsnachmittag der wunderbare 2021 ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner vom Weingut Dr. Heigel!

 

Rezepte: Ninas Küche