Crème caramel - karamellig-cremige Verführung

Crème caramel wird viele an den letzten Spanien- oder Frankreichurlaub erinnern und gehört sicherlich zu den international bekanntesten Nachspeisen. Wie so oft sind die einfachen Dinge die besten.Die Crème caramel ist ein sogenannter süßer Flan, also eine im Wasserbad gestockte Masse aus Eiern, Sahne und Milch. Süßer Flan ist ein verbreiteter Nachtisch auf der iberischen Halbinsel und in Lateinamerika.

200 g Zucker

300 ml Milch

1 Becher (200 g) Sahne

2 Eier

2 Eigelb

1 Vanilleschote

 

 

150 g Zucker in einem Topf mit 3 EL Wasser erhitzen und schmelzen, bis er karamellisiert und flüssig ist. Dann in 4 Fröschen gießen und durch schwenken auch die Ränder auskleiden. Fest werden lassen. Vanilleschote auskratzen, Vanillemark, ausgekratzte Vanilleschote, Milch, Sahne, 50 g Zucker bei milder Hitze aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. Eier und Eigelb gut verrühren. Die Milch-Sahne-Mischung dazugießen und gut verrühren. Vanilleschote herausfangen. Dann in die Fröschen auf den festen Karamell gießen. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen, ein tiefes Blech mit heißem Wasser befüllen und die Förmchen hineinstellen. Etwa 50 Minuten stocken lassen. Dann herausnehmen und gut auskühlen lassen, dann 3-4 Stunden im Kühlschrank durchwühlen lassen. Zum Servieren mit einem Messer am inneren Rand der Förmchen entlangfahren, die Crèmes stürzen. Der Karamell soll dann über die Crème laufen… köstlichst. Dazu ein Glas vom fantastischen 2021 ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner vom Weingut Dr. Heigel, der sowohl mit Süße als auch mit Säure spielt und perfekt begleitet.