Baskischer Käsekuchen - verführerisch...

Der San Sébastian-Käsekuchen oder baskische Käsekuchen kommt ohne Boden aus und ist außenrum beinahe verbrannt und damit wunderbar karamellig und im Inneren cremig-weich!

 

1 Springform (26 cm)

 

Zutaten:

 

1000 g Doppelrahmfrischkäse

500 ml Sahne

etwas Butter

1 Zitrone (Abrieb und Saft)

7 Eier

350 g Zucker

1 EL Mehl (gesiebt)

 

Eine Springform leicht mit Butter einfetten, da hält das Backpapier besser. Dann mot Backpapier auskleiden, den Rand mit einem breiten Streifen auskleiden, der über den Rand hinaussteht. Frischkäse, Sahne, Zitrone und Zucker kräftig verrühren. Nach und nach die Eier untermischen (alles soll eine glatte Masse sein). Dann das Mehl darübersieben und gut einrühren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Masse in die Springform füllen und etwa 45-50 Minuten backen. Den Rand mit einem scharfen Messer lösen und den Kuchen abkühlen lassen. Dazu ein Glas des einzigartigen 2021 ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner vom Weingut Dr. Heigel und Spanien ist ganz nah...

 

Rezepte: Ninas Küche