Adelseck Winery specialiserar sig på röda och vita Bourgogne-druvor, men Riesling ligger också vingården varmt om hjärtat. Namnet Adelseck kan spåras tillbaka till 1000-talet. I slutet av 1800-talet hade familjegården, som tidigare odlat grödor och uppfött boskap, förvandlats till en vingård med egen buteljeringsanläggning . Idag omfattar verksamheten även en vinbutik och importverksamhet. Under åren har familjen utvecklat vänskapliga relationer med vinmakare utomlands, framför allt med Somerbosch Winery i Stellenbosch, som drivs av familjen Roux. Utmärkta kontakter finns också i Australien, Uruguay, Argentina och Frankrike. Fokus för deras arbete är respekt för jordmånens individualitet och druvsorternas personlighet. Dessa viktiga kriterier för vinframställning formar deras vinframställningsfilosofi.

På cirka 12 hektar, och nästan uteslutande för hand, produceras viner av Riesling (50 procent), Pinot Noir (20 procent), Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc och några andra utvalda druvsorter. Jordmånens mångfald, i kombination med hållbara odlingsmetoder, gör det möjligt att producera viner med en bred karaktär.