Das Weingut "Pawis"

Einleitung
Das Weingut Pawis ist ein traditionsreiches Weingut im Weinbaugebiet Saale-Unstrut, das sich durch präzises Weinwissen und eine konsequent terroirbetonte Philosophie auszeichnet. Gegründet in Fellbach, wird der Betrieb heute von Rainer Pawis geführt. Auf rund 12 Hektar Rebfläche entstehen Weine, die Ausdruckskraft, Klarheit und die Besonderheiten des Terroirs verbinden.

Terroir & Klima
Die Weinberge liegen auf den sonnigen Hängen rund um Fellbach und Stuttgart. Die Böden bestehen überwiegend aus Gipskeuper, Stubensandstein und Lösslehm, was den Trauben Mineralität, Würze und Struktur verleiht. Das Mikroklima zeichnet sich durch warme Tage und kühle Nächte aus, wodurch eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben gewährleistet wird. Diese Kombination von Bodenbeschaffenheit und Klima sorgt für präzise, charaktervolle Weine.

Klassifikation
Pawis ist Mitglied im VDP und bewirtschaftet sowohl VDP.Erste Lagen als auch Guts- und Ortsweine. Hervorzuheben sind die Lagen „Fellbacher Lämmler“ und „Fellbacher Schlossberg“, die als terroirbetonte Spitzenlagen gelten. Die Klassifikation verdeutlicht die Herkunftsorientierung des Weinguts und den Anspruch an hochwertige, lagegerechte Weine.

Rebsorten und Stilistik
Die Rebflächen sind vor allem mit Riesling, Lemberger, Spätburgunder und Weißburgunder bepflanzt. Die Weißweine zeichnen sich durch Klarheit, Frische und mineralische Eleganz aus, während die Rotweine – insbesondere Lemberger und Spätburgunder – Tiefe, Struktur und feinwürzige Tannine zeigen. Viele Weine werden mit minimalem Eingriff vinifiziert, Weißweine spontan vergoren und Rotweine schonend im Holzfass oder Barrique ausgebaut, um den Charakter der Lage zu bewahren.

Geschichte und Besonderheiten
Die Familie Pawis führt den Betrieb seit mehreren Generationen und legt besonderen Wert auf Handarbeit im Weinberg, nachhaltige Bewirtschaftung und den Erhalt der Bodenfruchtbarkeit. Steile Lagen und sorgfältige Laubwandpflege sorgen dafür, dass nur gesundes, voll ausgereiftes Lesegut in den Keller gelangt. Das Weingut legt großen Wert auf die präzise Darstellung des Terroirs in seinen Weinen, wodurch jeder Jahrgang die Besonderheiten der Böden, des Klimas und der Rebsorten klar widerspiegelt.