Hur frankisk silvaner får sin mineralitet från muschelkalk (och varför den passar så bra till sparris)

Silvaner är den viktigaste druvsorten i Franken och Muschelkalk-kalkstenen är dess dominerande terroir.

Kalciumets roll:

Jordmånen i stora delar av Franken består av skalkalksten , en bergart som bildades för miljontals år sedan i ett hav. Denna bergart är rik på kalciumkarbonat. Vinrankorna, som rotar sig djupt i dessa jordar, absorberar mineralerna och överför dem till druvorna. Resultatet är en Silvaner som kännetecknas av sin rika fyllighet och uttalade mineralitet . Denna mineralitet är ofta inte uppenbar, utan manifesterar sig snarare i en salt, stenig textur och en elegans som ger vinet ett imponerande djup.

Parningsmagi:

Det är just den jordiga, lätt neutrala aromen av Silvaner som gör den till den perfekta partnern för vårens kung: Sparris . Till skillnad från många andra vita viner, vars uttalade fruktighet eller syra konkurrerar med sparrisens delikata, ofta bittra aromer, harmoniserar Silvaner vackert. Dess subtila karaktär understryker sparrisens smaker, och dess mineralitet erbjuder en uppfriskande kontrast till lätta såser som hollandaisesås. Oavsett om det är vitt eller grönt , är frankiska Silvaner det perfekta komplementet.

Konkret exempel:

En arketyp för detta Muschelkalk-vin är det torra Silvaner från VDP-vingården Dr. Heigel . Här visas jordens inflytande i sin renaste form: struktur, kryddighet och en livfull mineralitet.

Upptäck alla frankiska Silvaner-viner för nästa sparrissäsong: Köp frankiska Silvaner Muschelkalk online .