Tartratkristaller – det naturliga tecknet på kvalitet i vin
Dela den här artikeln
Den som upptäcker små kristaller på botten av en vinflaska när den öppnas blir ofta först orolig. Dessa kristaller är dock inte en brist – tvärtom: de kallas tartratkristaller och anses vara ett naturligt tecken på kvalitet. För finsmakare är det ett tecken på att vinet har producerats med omsorg och kommer från högkvalitativa vingårdar .
Vad är vinstenskräm?
Vinsyra bildas från vinsyra , som förekommer naturligt i alla druvviner. Under vissa förhållanden, vanligtvis vid kallare temperaturer, fälls syran ut i form av små kristaller.
-
Säkerhet : Vinsyra är helt ofarlig och smaklös.
-
Naturlighet : Kristallerna indikerar att vinet producerades utan överdriven kemisk inblandning.
-
Kvalitetsindikator : Viner från förstklassiga vingårdar och de som lagras varsamt tenderar att bilda tartratkristaller.
Mer information om den kemiska bakgrunden finns till exempel i den tyska vinencyklopedin. .
Varför bildas vinsyra?
Utbildning beror på flera faktorer:
-
Kalla temperaturer : Förvaring under 10 °C främjar kristallisation.
-
Druvsort och syrahalt : Riesling- eller Silvaner-druvor kan i synnerhet bilda vinsyra.
-
Skonsam vinifiering : Mindre filtrering och färre tillsatser ger mer sannolikt naturliga kristaller.
Detta gör det tydligt: Tartratkristaller är inte en defekt, utan ett tecken på skicklig vinframställning .
Myter och missuppfattningar kring Weinstein
-
"Vin är dåligt om det innehåller tartratkristaller." – Fel! Kristaller är smaklösa och helt ofarliga.
-
"Vin utan tartratkristaller är bättre." – Också falskt. Filtrering tar ofta bort tartratkristaller, men inte nödvändigtvis kvaliteten.
-
"Endast äldre viner bildar tartratkristaller." – Inte korrekt; unga viner med hög syra kan också utveckla kristaller.
Tips för att hantera vinsyra
-
Dekantering : För äldre viner kan dekantering hjälpa till att hålla kristallerna borta från flaskan.
-
Kylning : Värm upp något före servering, då kristaller bildas snabbare.
-
Njutning : Tartratkristaller försämrar inte arom eller smak – vinet förblir en njutning.
För praktiska tips, ta en titt på Falstaff – Vinkunskap. .
Vin med naturlig karaktär i vinbutiken online
I vår webbutik hittar du många viner som fortfarande uppvisar sin naturliga textur, syrabalans och ibland till och med de karakteristiska tartratkristallerna . Vinerna från Dr. Heigel-vingården i Franken – som produceras från högkvalitativa vingårdar – erbjuder en autentisk vinupplevelse och garanterar den ultimata vinupplevelsen .
👉 Upptäck utvalda viner med karaktär i vår webbutik nu och upplev den naturliga njutningen från förstklassiga vingårdar .