Spontanjäsning: Varför vinmakare låter sina Rieslingviner jäsa vilt

Vad är spontan jäsning?

Normalt sett jäses vin med odlad jäst för att säkerställa en snabb och kontrollerad jäsningsprocess. Däremot tillåter spontan jäsning vinmakaren att överlåta jäsningen till de naturliga jästtyper som finns i vingården och källaren. Dessa vilda jästar, som lever på druvskalen och i luften, är ofta långsammare och mer oförutsägbara.

Varför ansträngningen är värd:

Spontanjäsning är en högriskverksamhet, men en som oftast lönar sig. Vildjäst är mer mångsidig än en enskild odlad jäst. Under jäsningen producerar de en rad aromer och sekundära föreningar som gör vinet mer komplext och mer lager-på-lager. Spontanjästa Riesling kännetecknas ofta av en mogenare, örtig arom som skiljer sig från de primära fruktnoterna i odlade viner. De har en djupare textur och en distinkt karaktär som återspeglar vingårdens terroir. Upptäck vårt spännande urval av spontanjästa viner som perfekt förkroppsligar terroiren: Köp spontant jästa viner .