Rezept der Woche: Zwiebelkuchen „Heuriger“-Style mit Speck

Veckans recept: Löktårta i Heuriger-stil med bacon

Löktårta är en absolut klassiker under vinskörden – vanligtvis serverad med Federweißer, det unga, jäsande vinet. Men det är en riktig njutning även utanför hösten! Vare sig det är som ett rejält tillbehör till ett mellanmål, för en trevlig kväll med vänner eller som en rustik middag: Vår löktarta i "Heuriger"-stil med bacon (recept från Ninas kök ) skapar en festlig stämning vid bordet.

Ingredienser för 1 bakplåt:

För toppingen:

För degen:

  • 500 g mjöl (Typ 405)

  • 100 g smör

  • 2 paket torrjäst

  • 2 ägg

  • ca 2 tsk salt

  • lite vatten

Förberedelse:

  1. Först, förbered degen: Lägg mjöl, torrjäst, smör, ägg, salt och lite vatten i en skål och knåda med degkrokar tills du har en jämn deg. Täck över och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme.

  2. Under tiden, skala löken och skär den i halvringar – de kan vara lite ojämna, det ger en rustik charm.

  3. Skär baconet i små bitar och stek det i en stor stekpanna. När det är krispigt, tillsätt löken och stek tills den är gyllenbrun.

  4. Deglasera med en skvätt Riesling och låt det sjuda försiktigt. Krydda med salt, peppar och kumminfrön. Tillsätt sedan mer vin och rör slutligen i gräddfilen. Låt blandningen reduceras något tills den blir fin och krämig. Avsluta med ytterligare en skvätt Riesling.

  5. Lägg den jästa degen på en smord bakplåt, kavla ut den och stick hål i den flera gånger med en gaffel.

  6. Fördela lökblandningen jämnt över degen och grädda lökpajen i 180 °C (över-/undervärme) tills den är gyllengul och lätt brynt i kanterna.

Tips för vinparning: Traditionellt serveras Federweißer (nytt vin) till denna rätt. Eftersom detta bara är tillgängligt under en kort tid varje år rekommenderar vi den friska ZEILER MÖNCHSHANG Riesling från vingården Dr. Heigel som ett alternativ. Dess friska syra och delikata fruktaromer harmoniserar underbart med den rejäla och kryddiga lökblandningen.

Tillbaka till blogg