Veckans recept: Hel oxfilé
Dela den här artikeln
Att tillaga en saftig hel oxfilé är en höjdpunkt för alla köttälskare. Det här receptet visar hur enkelt det är att tillaga denna förstklassiga köttbit perfekt – mör, aromatisk och full av smak.
Rätt teknik säkerställer att filén förblir medium-rare, fortsätter att tillagas försiktigt och utvecklar sin fulla saftighet. I kombination med rätt tillbehör och ett speciellt vin blir det en festmåltid som passar för speciella tillfällen.
Recept för hel oxfilé (4-6 personer)
Ingredienser:
- 1 stor bit oxfilé (helst mogen, ca 500 g)
- 1 vitlök (halverad)
- 2 kvistar timjan eller rosmarin
- olivolja
- salt och peppar
- Grovt havssalt eller flingor
förberedelse
- Tvätta oxfilén, torka den och ta bort eventuella senor om det behövs.
- Värm olivolja i en stekpanna med den halverade vitlöken och örterna.
- Bryn filén på alla sidor tills den är fint brynt.
- Krydda filén med salt och peppar, lägg den i en ugn som är förvärmd till 100–120 °C och låt den tillagas i cirka 15 minuter (beroende på önskad stekgrad).
- Efter tillagningen, linda in köttet i aluminiumfolie och låt det vila i 5–8 minuter.
- Skiva, strö över grovt havssalt och servera.
De perfekta vinföljeslagarna
Vi rekommenderar följande till denna fina oxfilé:- 2019 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Merlot S : Med sin starka arom och fina barriquetoner understryker den köttets delikata rostade aromer.
- 2022 MAINSTOCKHEIMER HOFSTÜCK Weißburgunder S : Ett fantastiskt vitt vin vars elegans och struktur harmoniserar perfekt med oxfilén.
Detta recept är perfekt för en festlig middag eller en speciell familjemåltid. Med rätt vinkombination blir det en oförglömlig kulinarisk upplevelse.