Veckans recept: Obatzter - bayersk tradition att njuta av

Obatzter, även känd som Gerupfter, är en sann bayersk klassiker. Denna krämiga pålägg gjord på camembert, smör och kryddor kombinerar tradition och smak och är en viktig del av den bayerska snackskulturen.

Ordet "Obatzter" kommer från den bayerska termen "obatzn", som betyder "att blanda" eller "att krossa" – precis vad detta pålägg handlar om. Obatzter uppstod troligen omkring 1920, när Katharina Eisenreich, värdinna på Weihenstephaner Bräustüberl i Freising, uppfann det som ett utsökt sätt att använda överbliven ost.

Idag är den kryddiga pålägget även mycket populärt utanför Bayern och förknippas ofta med en fräsch ölträdgårdsatmosfär.
Recept för Obatzter/Gerupfter (8-10 portioner)

Ingredienser

• 2 lökar (finhackade)
• 2 mogna, mjuka camembert
• 1 Romadur
• 200 g mjukt smör
• salt och peppar
• Paprikapulver (sött och starkt, efter smak)

förberedelse

• Riv camemberten och romaduren i stora bitar.
• Blanda det mjukade smöret och den hackade löken noggrant i en skål.
• Krydda med salt, peppar och paprikapulver tills blandningen har en ljus orangeröd färg.
• Låt det dra kort och servera.

Hur man njuter av Obatzter ordentligt

Servera Obatzdan med färskt mörkt bröd, pretzels eller brödpinnar. Garnera med hackad lök för att runda av smaken.
Den perfekta följeslagaren: Müller-Thurgau eller Silvaner

En enkel Müller-Thurgau eller en krispig Silvaner passar bra ihop med en smakrik Obatzda. Båda vinerna, med sin milda syra och lätthet, kompletterar perfekt de kryddiga och krämiga tonerna i pålägget.
Upplev ett bayerskt mellanmål!

Låt dig inspireras av den bayerska snackskulturen. Med detta enkla recept och ett passande vitt vin blir varje middag en stund av ren njutning.

Upptäck Müller-Thurgau eller Silvaner nu!