Veckans recept: Pumpasoppa – ren höstglädje: pumpa möter Rieslaner

Pumpasoppa är en klassiker inom höstens kök – varm, krämig och full av smak. I kombination med den eleganta Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner från 2021 blir denna rätt en speciell höjdpunkt.

Rieslaner , med sin balanserade sötma och syra, harmoniserar perfekt med den milt kryddiga pumpasoppan. Oavsett om det är för en mysig middag hemma eller som förrätt vid en festlig middag – denna kombination kommer att glädja dina gäster.

Recept på pumpasoppa (4-6 portioner)

Ingredienser :

• 1 Hokkaido-pumpa (medelstor)
• 300 ml mjölk
• 1 schalottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• olivolja
• 300-400 ml vitt vin (t.ex. Dr Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner )
• ½ kopp gräddfil
• Saft av 1 citron
• 5-6 matskedar pumpafröolja
• Salt, peppar, nyriven muskotnöt
• 2 msk pumpafrön (rostade)
• 150 g tärnat bacon
• 3 skivor surdegsbröd (tärnade)
• 2 msk smör

Förberedelse :

1. Halvera pumpan, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i bitar.
2. Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs dem i olivolja tills de är gyllenbruna. Tillsätt pumpan och rosta den kort, deglasera sedan med lite vitt vin.
3. Häll i mjölken, krydda och låt pumpan sjuda tills den är mjuk. Tillsätt gradvis resterande vin tills soppan får önskad konsistens. Smaka av med citronsaft, muskotnöt och smör.
4. Bryn tärnat bacon i smör och rosta sedan surdegsbitarna i det tills de är krispiga.
5. Lägg upp soppan i djupa tallrikar, lägg på en klick gräddfil, ringla över pumpafrönolja och garnera med krutonger, bacon och pumpafrön.

Den perfekta följeslagaren: 2021 Dr Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner

Denna Rieslaner, med sin eleganta balans mellan sötma och syra, kompletterar pumpasoppans aromer på ett vackert sätt. Vinets fräscha, fruktiga toner harmoniserar perfekt med den krämiga konsistensen och de kryddiga ingredienserna.
Prova det nu!

Laga detta höstliga recept och njut av den perfekta kombinationen av mat och vin. Du hittar 2021 Dr. Heigel ZEILER MÖNCHSHANG Rieslaner på vår plattform.